料酒是什么，和黄酒有什么区别

导语：料酒不是拿来直接喝的，料酒是一种调味酒，做红烧鱼烧虾之类的放点料酒可以去腥味，这点就不象黄酒了，黄酒烧荦菜时可以放一点，但是也可以直接饮用。而料酒里面的成分很多，里面还加入了花椒，大料，桂皮等成分，可以说料酒是专门烧荦菜用的一种酒。

料酒是什么

料酒在民间使用十分的广泛，它和大部分的酒不同，主要是用于调味，由于是糯米或小米等谷物酿制，所以其中含有丰富的8种氨基酸，在加热之后，能够散发出花香和面包香，其中的色氨酸还能促进体内脂肪酸的合成，安神且促进睡眠。

料酒之所以能够去腥，都是因为肉鱼蛋中的腥味是来自胺类物质，会随着酒精加热一起挥发。而且料酒能够很好的渗透肉和鱼等食物的组织内，溶解掉其中的有机物质，使菜肴的口感更加嫩滑柔软。

料酒和黄酒有什么区别

1. 用途不同

料酒是作为调味酒，专门用于烹饪的，而黄酒则是一款饮料酒，比如花雕就是其中一种，色泽金黄，口感醇香。

2. 成分不同

黄酒主要是以糯米酿制而成，但是料酒为了能够增加菜肴的香气，还加入了姜，花椒，大料，桂皮等调味料，所以比起黄酒，料酒更适合做菜。

3. 营养价值都很高

黄酒有“液体蛋糕”的称号，也经常被作为中药原料，能够补血养颜，促进代谢，而料酒中也富含了大量的维生素和氨基酸，能够促进睡眠。