料酒是什么,和黄酒有什么区别

当前位置:星哥奇闻趣事网 2019-08-06 19:13

导语:料酒不是拿来直接喝的,料酒是一种调味酒,做红烧鱼烧虾之类的放点料酒可以去腥味,这点就不象黄酒了,黄酒烧荦菜时可以放一点,但是也可以直接饮用。而料酒里面的成分很多,里面还加入了花椒,大料,桂皮等成分,可以说料酒是专门烧荦菜用的一种酒。

料酒是什么

料酒在民间使用十分的广泛,它和大部分的酒不同,主要是用于调味,由于是糯米或小米等谷物酿制,所以其中含有丰富的8种氨基酸,在加热之后,能够散发出花香和面包香,其中的色氨酸还能促进体内脂肪酸的合成,安神且促进睡眠。

料酒之所以能够去腥,都是因为肉鱼蛋中的腥味是来自胺类物质,会随着酒精加热一起挥发。而且料酒能够很好的渗透肉和鱼等食物的组织内,溶解掉其中的有机物质,使菜肴的口感更加嫩滑柔软。

料酒和黄酒有什么区别

1. 用途不同

料酒是作为调味酒,专门用于烹饪的,而黄酒则是一款饮料酒,比如花雕就是其中一种,色泽金黄,口感醇香。

2. 成分不同

黄酒主要是以糯米酿制而成,但是料酒为了能够增加菜肴的香气,还加入了姜,花椒,大料,桂皮等调味料,所以比起黄酒,料酒更适合做菜。

3. 营养价值都很高

黄酒有“液体蛋糕”的称号,也经常被作为中药原料,能够补血养颜,促进代谢,而料酒中也富含了大量的维生素和氨基酸,能够促进睡眠。

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