皇帝菜的禁忌

皇帝菜禁忌：皇帝菜和柿子，草鱼食物相克，不能同食，容易伤胃。茼蒿辛香滑利，脾虚泄泻者不宜多食。一次性不宜过量食用，容易上火。健胃作用的芳香精油遇热易挥发，煮时应快炒。阳虚质体质应忌食或少食。适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者。

茼蒿又称为蒿子杆，蓬蒿菜，春菊，打妻菜，艾菜，花冠菊，蒿菜，菊花菜，茼笋等，在福建等地也叫鹅菜、义菜，属菊科。其叶互生，长形羽状分裂，高二三尺，茎叶嫩时可食，也可入药，是我国一种土生土长的蔬菜。具有蒿之清气、菊之甘香，口感爽口清甜，在古代是一道宫廷菜肴，亦也被称之为皇帝菜。营养丰富的茼蒿并不是人人都可以食用。

茼蒿味甘、辛、平，无毒，每100克可食部分含水分 95.8克，蛋白质 0.8克，脂肪 0.3克， 碳水化合物 1.9克，维生素B1 0.01毫克，维生素B2 0.03毫克，维生素C 2毫克，粗纤维 0.6克，灰分 0.9克，胡萝卜素 0.28毫克，尼克酸 0.2毫克，钙 33毫克，磷 18毫克，铁 O.8毫克，钾 207毫克，钠 172毫克，镁 19.6毫克，氯 240毫克。另含丝氨酸、天门冬素、苏氨酸、丙氨酸等营养物质。据中国古药书载有"安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃"之功效。

含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠，预防便秘的目的。含有新鲜且为深绿色的色素，叶绿素具有去除胆固醇的功效。含有丰富的多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物质，能将盐分运出体外，调节体内水液代谢，可消除水肿，对于患高血压的人来说可以说是最佳的食用蔬菜。含有丰富维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，其气味芳香，具有养心安神、降压护脑等功效。富含维生素A，经常食用有助于抵抗呼吸系统的感染，润肺消痰。茼蒿具有四种强化心脏的药效成分，具有养心的作用。含有丰富维生素等营养物质，具有美容养颜，改善肌肤粗糙状况的作用。