荷兰豆是一种营养价值高的蔬菜，可以单独炒，也可以配肉类来炒，荷兰豆还有帮助消化，增强体质等功效。大家想要做的好吃，其实可以和腊肠一起炒，因为腊肠属于经过发酵、成熟干制成的肉制品，滋味咸口带甜，细品时芳香浓郁。跟荷兰豆放在一起，荷兰豆的清香可以在腊肠的烹饪得以充分的挥发，因而出锅后，鲜香爽口，非常好吃。
食材：荷兰豆1斤，腊肠2条，蒜末、姜丝、葱段少许
步骤：
1、荷兰豆两头去筋，放在清水里清洗干净。
2、腊肠也用清水洗一洗，然后斜切成小片，备用
3、蒜切成蒜末，姜切成姜丝、葱切成小段，备用
4、开火，锅里倒入适量清水，将洗好的荷兰豆倒入锅中，大火煮沸，荷兰豆刚好变色即捞出沥干（切忌不要煮太长时间，不然荷兰豆就被煮的没有原来的味道了）
5、重新开火，将锅里倒入少许食用油，烧至7分热，倒入蒜末和姜丝，煸出香味。
6、倒入洗好切好的腊肠，快速翻炒至腊肠出油。（这个时候腊肠的香味就被炒出来，然后再放入荷兰豆，这样做出来的菜才会更香）
7、倒入洗好的荷兰豆，倒入适量清水，以防粘锅，快速翻炒（不用炒太久，焯过水的荷兰豆差不多已经可以吃了，只需翻炒大概1分钟，然后倒入调味料，倒入葱段就可以出锅了，一定不要炒太久哦，不然荷兰豆就不好吃了）
8、撒上适量的食用盐、鸡精、十三香，翻炒均匀
9、撒上葱段，继续翻炒几下
10、出锅，装盘，开吃
这道菜看似简单，其实不好做，关键在于火候的掌握，以及时间的把握。在炒荷兰豆的时候记得要大火，不要小火，这样荷兰豆炒出来才是脆的。并且将荷兰豆焯水的目的就是使之能快速熟，所以在炒荷兰豆的时候，不要炒太长时间，3分钟左右就可以出锅了。还有就是腊肠尽量选择好一点的，稍稍带点辣味的，并且炒的时候，可以单独多炒一会使腊肠的香味被炒出来，不要担心腊肠被炒烂哦，其实炒烂的腊肠会更好吃的。这一道荷兰豆炒腊肠，不知道大家学会了没有。在吃腻了猪肉，牛肉的情况下，可以适当来点腊肠换一下口味，也是很好的选择哦！