青鱼石在鱼的什么部位

当前位置:星哥奇闻趣事网 2020-05-15 15:43

青鱼石是青鱼枕骨下方咽喉内的一块白色物质,名叫青鱼石,也叫黑鲩(huàn)石、鱼惊石。别看青鱼是我国的“四大家鱼”之一,身份相当普通,但想要得到一块比较大的青鱼石,还是不太容易的。青鱼石的作用是为了方便青鱼吃螺蛳等硬质食物不“剌嗓子”,而形成的角质增生。

新鲜的青鱼石含大量水分。取石后,需待其阴干胶结成坚硬角质物后才能加工。切勿用晒干、吹干、烘干的方法干燥青鱼石。这些迅速脱水的方法,会使得青鱼石短时间内干湿度变化剧烈而产生大量裂纹。

所以,鲜取的青鱼石需要存放在阴凉、无风、避光、干燥的环境中存放半月以上,待其自然阴干为宜。干燥后的青鱼石,橙中带粉,色泽诱人。如果原料需要上油保养,应待青鱼石干透后上油保养,过早上油会影响青鱼石水分的挥发而影响后续的加工打磨。

青鱼石正反两面,一面生长面一面咀嚼面。通常咀嚼面磨损老化严重,有时候甚至还留有青鱼咀嚼时嵌入的螺丝壳。打磨青鱼石之前需要把咀嚼面的老化部分清理干净。另外,青鱼石局面的老化部分腥臭味较重,清理后打磨可以减少打磨过程中的腥臭味。

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