花螺有寄生虫的,不仅只是花螺，许多寄生虫都会在陆生或者水生螺体内寄生。为了防止寄生，螺肉一定要完全煮熟，煮10分钟以上为佳,死螺不能食用。活体福寿螺身上的寄生虫,要多于田螺。专家取5份检测样本制做波片放在显微镜下进行观察。单个样本上活体福寿螺检出寄生虫10余条，田螺只有5条左右。
这样的单个试验虽不能代表总体数据,但也能看到福寿螺和田螺,都可能带有一定的寄生虫。成年花螺身上寄生虫可达上千条。花螺在经过烹饪等处理后,寄生虫就少了很多很多,如果经过高温的话,几乎可以彻底消灭,人也可以放心进行食用。
对此,提醒好吃嘴儿们,制作福花螺时,一定要高温烹调15分钟以上。买回来的花螺用盐水泡着，让它把沙吐出来。这一步很重要，准备两根黄瓜，拍成三厘米左右的小段，撒上蒜末、姜末、红椒还有少量的盐腌制，浇上生抽和芥末搅匀，最后放上冰块，放入冰箱冰镇，另外准备一份冰水。
把花螺倒入烧开的沸水中，等待三分钟后捞出来。热水烫过捞出来的田螺放进准备好的冰水中，冰镇8、9分钟之后捞出来，滤掉水分。滤掉水分之后，把之前腌制好的黄瓜佐料盘从冰箱端出来，加入冰块，放上香菜，一道颜色漂亮而且美味的冰镇田螺就做好了。