三黄鸡不是速成鸡，是肉鸡里面长得最慢的一种鸡，三黄鸡体型较小，但分量很足，成年鸡的体重一般在3—4斤，在农村，三黄鸡一般是放养的，并且不是拿饲料喂养，所以它的肉质和口感更好，鸡汤更鲜甜。
三黄鸡和速成鸡是不同的，三黄鸡的鸡皮薄，肉质很嫩，蛋白质含量比较低，所以不容易发胖；速成鸡一般是吃激素长大，看起来比较健硕，但是鸡冠无力，呈淡粉色，肉质比较柴，主要用于各大快餐店批发使用。
现代养鸡业诞生至现在已经超过60年，早已在技术上突破了以往通过半年精心饲养才能出栏的难题。根据联合国粮农组织（FAO）的计算，截止到2012年世界商品肉鸡大部分都是在42—48日出栏的，其中最常见的是45日出栏。在美国和德国一些养鸡场，甚至已经出现了33天即可出栏的肉鸡。
可以说，速成鸡长得很快其实算是现代养鸡业的基本常识了，我们平常吃的商品肉鸡基本都是所谓“速成鸡”，只不过一般消费者对行业现状缺乏相应的了解渠道。所以，仅从饲养时间上来说，上面提到的45天饲养周期是完全没有问题的。这些鸡属于隐性白羽肉鸡，是俗称“快大型”肉鸡的主要品种之一，本身生长速度就相当快。