知了猴属于一种食用价值较高的一种食材，可能很多人对于知了猴这种食材的话并不是很熟悉。据悉知了猴白天会躲在地下，而雨天时若是其爬出来蜕变，其洞口就会被雨水冲开，对其白天的隐蔽不利，因此，在下雨天知了猴不会出来，但若是傍晚雨停，在雨后半小时左右是知了猴出来的高峰时期，也可以选择这时候捕捉。
特别是下午刚下过雨，天不黑知了猴就出土了，比平常提前1个小时出土，而且这个时候你去树旁找的话运气好还能看到它的洞，知了猴准备出土时，上面已经用爪子顶开了一道缝，大概0.3毫米宽，1厘米长特别显眼，你只需用食指往里一投就能拉出来一只，特别有意思。
捕捉知了猴最好是去榆树旁，因为榆树根的汁知了猴是最喜欢的，即使是脱过壳成了蝉也喜欢在榆树上。傍晚捕捉的知了猴最好拿着饮料瓶里面盛些水泡着，因为知了猴出土3个小时就脱壳了，水泡着不会脱壳。
储存最好是头天晚上用盐水泡着，第二天控干水分放进冰箱冷冻储存，想吃时解冻吃就行了。知了猴的经典吃法就是油炸，最好吃的部位是中间，全部是细腻的瘦肉特别的香。不过还是全部都吃为好，因为它全身都是宝，包括壳也是。知了猴的壳也是一味中药可以入药。对癌症有一定的作用。