河豚的白子是啥

当前位置:星哥奇闻趣事网 2020-05-18 13:12

白子(shirako),也就是鱼类的精巢,日本人视之为美味。较常见的有河豚、鳕鱼的等,烹调方法多为刺身、火锅、烧烤。 因含有丰富的蛋白质所以被奉为补身极品。“白子”入口感觉滑腻,很有特色。如果去日本的话可以放胆一尝。

白子入口感觉滑腻,很有特色。如果去日本的话可以放胆一尝。白子,说白了就是河豚的精巢,并不是每天都有供应。自古以来,它被认为是河豚身上最美味的部分之一,比喻成西施乳,电影《入殓师》更是将之变成饕客向往的神物。

天正河豚的师傅将白子表面稍微炙烤,微微带焦斑,圆滚滚两枚,颇像烤年糕团子。表面看似实韧,但依然必须用调羹才能整体端起。若只说质地,确实细滑如绢,比豆花丰满,比鹅肝轻盈,但跟河豚肝一样,有股不那么美好的鱼味。

对于不同种类河豚的可使用部位,日本厚生省都给出了明确规定。很多种河豚的白子都是可以食用的,比如被称为“河豚之王”的大型河豚虎河豚、价格亲民的中型河豚真河豚、高颜值的缟河豚(黄鳍东方鲀)等。有些河豚的白子有毒,如草河豚、小纹河豚、彼岸河豚等。

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