生蚝肚子里的那一团黑黑绿绿的东西，很多人误以为胃囊里面的是排泄物(即屎)，其实不是的，而是海贝生蚝摄食的天然海藻，是生蚝消化的东西,，但还没有消化掉。海藻可是很好的植物性营养。而目前国外流行小球藻营养，,小球藻就是牡蛎胃囊里绿色物质的主要成分。
一般是能吃的。生蚝属于吸收海洋的微生物成长的，完全属于大自然的产物。生蚝肉里裹着一团绿色东西那是生蚝消化的东西，是天然海藻，非常有营养。一般来说,蚝是“素食主义者”，所摄入的藻类及浮游植物其实对人体是无害的，所形成的消化物对人体来说其实利大于弊。
但是，中国近海的蚝其实某些地区是存在轻微污染的，这些蚝的生活环境不够好，但又不至于导致蚝的死亡,这些蚝比较建议刮出来洗干净了，不建议生吃。而生长在干净海域的生蚝，蚝的外壳是翡翠色的，俗称翡翠蚝,看起来很漂亮。这种是可以直接生吃的。
面对一只生蚝，首先你要找准下刀的位置。虽然生蚝形状怪异，但一般来说，只要找到内外壳连接的缝隙，然后用刀把筋肉挑断；就能打开它的厚重外壳了。要用刀小心拨开连在壳上的蚝肉，注意不要让汁液流出来；如此一来，你就可以轻松把生蚝送到嘴边享受美味了。