石螺是有寄生虫的，石螺和其它螺类食材一样，里面是含有寄生虫的，所以我们在吃石螺的时候，一定要高温烹饪，将寄生虫杀死之后再吃。
所以大家在食用石螺的时候一定要谨慎了。
田螺、石螺这些螺类大多本身携带着各种寄生虫，数量之多更是令人瞠目。如今不少地方的水质都被污染了，所以吃这些水质中生长出来的螺肉如果不注意处理干净，往往会造成恶性腹泻、吸血虫病、急剧呕吐等病症，甚至造成体内寄生虫集聚等问题。
在食用石螺之前务必要清洗干净，让石螺吐干净泥沙之后再食用，而不是买回家就直接下锅炒了。煮石螺的时候一定要煮熟，煮熟之后里面如果有寄生虫和细菌也都被杀死了，可以放心食用。一般石螺煮10分钟之后就可以放心食用了。
石螺做法：主料：石螺500g，柳州酸笋丝，葱段、姜片、干椒、蒜子、陈皮、沙姜、八角各适量。调料：盐、味精、白砂糖、鸡精、米酒、米醋、麻油、桂林豆腐乳、蚝油、红油、胡椒粉、芡汁、二汤各适量。
步骤：1、将柳州酸笋丝焙干水，待用;石螺煮熟待用。2、用旺火烧热，加入适量油，下蒜子炒香，加入辅料。3、香料去渣后，下石螺，放少许料酒、豆腐乳，加入少许二汤、盐、味精、白砂糖、鸡精、米醋、蚝油、红油，中火焖约5分钟。4、收汁后勾芡加麻油、胡椒粉，下麻油起锅即可。