大鳄龟吞食自动游动进入它的上下喙的活食为主。但大鳄龟也吞食如鱼肉,牛肉,鸡等任何肉食以及商用龟饲料。应为大鳄龟提供清澈温暖的水。据知仅有雌龟在产卵时才会离开水。大鳄龟的舌头上有一个独一无二的粉红色的结构,活像一条蠕虫。它们会静静地躺在水底,长大嘴巴,抖动起“鱼饵”来吸引猎物。它们还会吃下包括其他龟在内的任何能都捕捉到并吞得下去的东西。曾有一头个体在圈养下,生活了60多年。
雄性体形较大,长尾,长度是腹甲长度的86%,且泄殖孔位于背甲边缘之外;雌性反之,短尾,长度小于腹甲长度的86%,且泄殖孔位于背甲边缘之内。大鳄龟11-13年后成年,雄龟要比雌龟大(和其它龟类相反),雌龟产卵在4-6月,每窝卵为16-50枚。卵壳坚硬,孵化出的幼龟约1。7英寸,其尾巴长于身体。每年4-9月交配,5-11月产卵期,6月是旺季。每窝卵有11-83枚,通常有20-30枚,卵呈白色,圆球形,外表略粗糙,直径23-33毫米,重7-15克。经55-125天的孵化稚龟出壳,孵化的境不同,孵出天数也不同。当孵化温度在30℃以上时,20℃以下时稚龟为雌性,当孵化温度在22℃-28℃时,稚龟为雄性。稚龟重9.5-12克,背甲长24-30毫米,背甲呈圆形,黑色,每块盾片上有突起物。
鳄龟长相酷似鳄鱼,集龟和鳄鱼于一体,故称鳄龟。其头部较粗大,不能完全缩人壳内,脖短而粗壮,领背长有褐色肉刺,眼细小,嘴巴上下颌较小,吻尖,尾巴尖而长,两边具棱,棱上长有肉突刺,尾背前边三分之二处有一条鳞皮状隆起棱背,并呈锯齿口状,背壳很薄,上皮以棕褐色为主,偶尔棕黄色,背部具有三条模糊棱,并有放射状斑纹,后缘呈齿状,腹部白色,偶有小黑斑点,幼时黑色,四肢粗壮,肌肉发达,爪子尖而有力,善于爬行。