抹茶饼皮-8寸鸡蛋2个糖粉40g牛奶480g低筋粉160g抹茶粉2小勺（10ml）黄油30g红豆馅料动物性淡奶油500g白砂糖50g蜜豆300g沫沫的相思蛋糕（抹茶红豆千层蛋糕）的做法准备好所有原材料，称重。低筋面粉和抹茶粉混合过筛备用。将鸡蛋和糖粉放入一个大碗中，用打蛋器混合均匀，不要打发。加入牛奶，搅匀，不要打出太多泡沫。低筋面粉和抹茶粉筛入蛋液中，搅拌均匀，面糊中有少量面粉颗粒没关系。将混合好的面糊过筛，直到完全没有颗粒为止。（筛网上残留的面粉颗粒用刮刀按压，使其全部压碎过网）将黄油隔水融化，取大约黄油2倍量的面糊倒入融化后的黄油中充分混合。将第6步的混合液倒入原来的面糊中混合拌匀，盖保鲜膜，冷藏静置30分钟。不粘平底锅抹少许黄油烧热，舀适量面糊倒入锅中，转动锅让面糊均匀分布锅底，小火加热至面糊凝固，饼皮中间鼓起气泡即可。摊好的饼皮趁热扣在油纸上，展开晾凉。（刚开始几张没有经验，样子丑没关系，会越做越好的。接触锅底的那面有一点糊也没关系，另一面是漂亮的。）
将所有饼皮煎好，摞在一起，上面覆盖油纸放入冰箱冷藏至彻底凉透。冷藏饼皮期间，可以将淡奶油加砂糖打发，打发至纹路清晰即可，不要打过头。混入蜜豆拌匀。（我用的是彩豆，颗粒比较大，所以切碎了，方便和奶油混合做馅料。如果用颗粒较小的红豆，可以不切）冷藏好的饼皮，一张一张慢慢地小心的用手分开，挑选出最漂亮的一张放到一边，留做蛋糕面。
