艾蒿是一种从古时候便被广泛使用的一种植物，又名大叶艾、祁艾等，属桔梗目，菊科多年生草本或略成半灌木状。艾蒿是特产中药材，茎、叶均可入药。艾蒿一般生长在温暖、湿润的气候环境里，以潮湿肥沃的土壤生长较好。植株有浓烈香气。主根明显，略粗长。
艾蒿味苦而辛，无毒，洗熏服用皆可。有理气血、逐寒湿、调经安胎、温经止血、清热止咳消痰等功效。主治月经不调、腹中冷痛、胎漏下血、胎动不安、宫寒不孕等症。艾蒿具有止血的功效与作用。能缩短出血和凝血时间，炒炭后作用较显著。艾蒿具有抗真菌的功效与作用。艾叶煎剂对皮肤癣菌有微弱的对抗作用。艾熏法对多重致病性皮肤真菌有抗菌作用。
艾蒿具有健胃的功效与作用。促进胃液分泌，增进食欲，但大量反会引起恶心、呕吐。艾蒿尤其适合产后感寒腹痛或老人脐痛腹冷痛者使用。可用熟艾蒿入布袋兜于脐部。艾蒿是一种植物，也是一种药材。它的功效与作用非常大。大家可以根据实际情况去使用艾蒿。
1、艾蒿可以煮糖水喝。适合经来烦燥，尿赤灼痛，口干口苦，喜冷水，便秘难下，舌红苔黄，脉数无力者喝。2、艾蒿可以做饼吃。将五月艾叶打成浆，再用糯米粉做成一个个艾叶饼，口感上有很香浓的艾叶香，并有少许的艾叶苦味，吃后齿颊留香。这饼有美容功能，是客家妇女坐月子必吃的点心，还可治感冒。
3、艾蒿可以做糕吃。取艾叶、粘米、糯米、沙糖各适量。先将艾叶阴干，然后与粘米或糯米一起浸泡两个小时，用打浆机磨成米浆。沙糖煮溶与米浆煮成糊状，入铜盆蒸一个小时，冷却后切件。4、艾蒿可以做红糖水喝。用于痛经。5、艾蒿可以做饺子吃。将艾蒿切碎，葱、豆芽、豆腐适量切碎。将以上材料拌匀，用盐、味精调味成馅。用面皮包馅成饺子形状，入锅中蒸熟或水煮均可。有增进食欲的作用。
