大白菜的禁忌

大白菜的禁忌如下：

1、不宜多食、偏食大白菜。因大白菜含有少量会引起甲状腺肿大的物质，这种物质干扰甲状腺对矿物质盐碘的吸收。

2、不可食用霉烂变质和经久焖煮的大白菜，防止亚硝酸盐中毒和防亚硝酸盐破坏血红蛋白与氧集合的能力。

3、服用维生素K时不宜食用大白菜，因大白菜富含纤维生素C，可降低维生素K的止血疗效。

4、不宜食用经水久泡的大白菜，这样大多数维生素损失于水中。

5、不宜食用焯后挤干的大白菜，这样将会损失大量的维生素C。

6、不宜常食和多食用大白菜做成的酸菜，酸菜在制作过程中常因发酵过度或腐败变质引起致癌物质增多。

7、不宜与动物肝脏同食，因动物肝脏含铜、铁等元素，使大白菜中的维生素C失去营养功效。

8、不宜用铜制品盛放和烹饪大白菜，因铜元素破坏大白菜中的维生素C。

9、大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便清泻及寒痢者可暂不食大白菜。

大白菜(Brassicapekinensis)为十字花科芸苔属一年或二年生草本植物，又名菘、菘菜、夏菘、红门白菜、黄芽菜、黄矮菜、黄芽白菜、花胶菜、结球白菜等。

大白菜是我国最古老的蔬菜，有6000多年的种植史。近代植物学家考证认为大白菜是由芸薹进化而来。它是芜菁和油菜的祖先，是全国消费量最大的蔬菜之一。我国是大白菜的原产地。生物成分据测定，每100克可食大白菜含热能12千卡，水分95.4克，蛋白质1.2克，脂肪0.2克，碳水化合物1.4克，膳食纤维0.9克，含维生素A、By、B2、C、E、硫胺素、尼克酸及钙、磷、铁、硅、硒等矿物质。

作用功效

1.性味归经

大白菜，味甘，性平，微寒；归脾、胃、膀胱、肠、肝、肾经。

2.医学经典

《名医别录》：“养胃利肠、宽胸除烦、解酒消食、清热止咳”。

3.中医辨证

大白菜养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒、清凉降泻兼补益，对二便不畅、消除肺热、止咳痰、除瘴气以及对矽肺等症食之有益。

4.现代研究

白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，常食有助于增强机体免疫功能。白菜中的纤维素不但能起到润肠、促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收，可预防坏血病，减少肠癌发病率，对胃溃疡有显著疗效。大白菜所含的维生素C、E，有护肤养颜的效果，可抵御冬季寒风皮肤的伤害。