温泉蛋要煮几分钟 和溏心蛋有哪些不同

鸡蛋是一种廉价的美食，吃法也是多种多样，有茶叶蛋、童子蛋、蛋羹、炒吃蛋以及温泉蛋等多种吃法，那么今天就特别讲讲温泉蛋的做法，以及温泉蛋和溏心蛋的区别。

温泉蛋要煮几分钟

温泉蛋其实这个是从日本传来的，在日本有一种煮鸡蛋，就叫做温泉蛋，当然这个最后拿出来的时候，蛋清还是液体，但是蛋黄已经凝固了。这个简单的做法就是先把水烧至70度，关火，把蛋放进去，盖上焖上20-25分钟，拿出鸡蛋，可放冷水中冷却，打开来就会发现蛋黄凝固但蛋清还是液体。

就是说这样做出来的鸡蛋其实是三层，要达到这样的效果，煮的鸡蛋就不能时间过长，而且要用冷水下锅才可以，现在我们是不是知道了，它只是一种鸡蛋的煮法，并不是我们认为的要把它放到温泉当中，当然你可能知道人们在泡温泉的时候，是特别的爱吃鸡蛋的，其实这个时候人的体力在消耗，确实是应该要用鸡蛋来补充营养的，鸡蛋以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。

温泉蛋和溏心蛋有哪些不同

简单来说，温泉蛋和溏心蛋的制作方法和凝固程度都有所不同，制作溏心蛋是用沸水煮蛋，水的热量先传到蛋清，溏心蛋的外层的蛋清部分已经硬化并且入了味道，而蛋黄还是半粘稠状，主要是利用了受热传导的不均匀。而制作温泉蛋传统的方法是把鸡蛋放在一个带绳索的网套中，温泉的水温一般在七十度左右，在蛋清稍凝固而蛋黄未完全凝固之时从水中取出，而此时温泉蛋的蛋黄和蛋白都是半凝固状态。