温泉蛋要煮几分钟 和溏心蛋有哪些不同

侵权或有害信息举报入口 2021-05-23 18:23

鸡蛋是一种廉价的美食,吃法也是多种多样,有茶叶蛋、童子蛋、蛋羹、炒吃蛋以及温泉蛋等多种吃法,那么今天就特别讲讲温泉蛋的做法,以及温泉蛋和溏心蛋的区别。

温泉蛋要煮几分钟

温泉蛋其实这个是从日本传来的,在日本有一种煮鸡蛋,就叫做温泉蛋,当然这个最后拿出来的时候,蛋清还是液体,但是蛋黄已经凝固了。这个简单的做法就是先把水烧至70度,关火,把蛋放进去,盖上焖上20-25分钟,拿出鸡蛋,可放冷水中冷却,打开来就会发现蛋黄凝固但蛋清还是液体。

就是说这样做出来的鸡蛋其实是三层,要达到这样的效果,煮的鸡蛋就不能时间过长,而且要用冷水下锅才可以,现在我们是不是知道了,它只是一种鸡蛋的煮法,并不是我们认为的要把它放到温泉当中,当然你可能知道人们在泡温泉的时候,是特别的爱吃鸡蛋的,其实这个时候人的体力在消耗,确实是应该要用鸡蛋来补充营养的,鸡蛋以不饱和脂肪酸为多,脂肪呈乳融状,易被人体吸收。

温泉蛋和溏心蛋有哪些不同

简单来说,温泉蛋和溏心蛋的制作方法和凝固程度都有所不同,制作溏心蛋是用沸水煮蛋,水的热量先传到蛋清,溏心蛋的外层的蛋清部分已经硬化并且入了味道,而蛋黄还是半粘稠状,主要是利用了受热传导的不均匀。而制作温泉蛋传统的方法是把鸡蛋放在一个带绳索的网套中,温泉的水温一般在七十度左右,在蛋清稍凝固而蛋黄未完全凝固之时从水中取出,而此时温泉蛋的蛋黄和蛋白都是半凝固状态。

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