折耳根一般指蕺菜，既是一种中药材，也可以拿来做凉拌，那么折耳根是鱼腥草吗?折耳根为什么会变黑?泥蒿根和折耳根的区别有哪些?带着这些疑问，跟小编来一探究竟吧。
1、折耳根确实是鱼腥草，属于三白草科腥臭草本植物，可以长到60厘米的高度，而且折耳根对温度的适应性强，地下茎可以在零下5度的环境中生长，栽种折耳根时可以采取分根的方法，截取长度为6厘米、长势良好的地下茎，栽种在肥沃的田地中即可。
2、折耳根其实就是鱼腥草，折耳根和鱼腥草其实是两种完全相同的植物，只是在不同的地方会有不同的叫法，因为它的腥味特别重，所以也叫做鱼腥草，对于不喜鱼腥草的人来说鱼腥草的味道是非常难闻的，认为是一股奇怪的气味。它是可以直接泡水喝的，当然也可以做凉拌菜。
折耳根变黑可能是折耳根受到外界压迫损坏，导致细胞壁氧化出现的变黑现象。也可能是保存方式不当，导致折耳根腐烂，产生大量的细菌等有害微生物，导致折耳根变黑。折耳根如果是因为发生氧化反应而导致变黑的话，那么还是可以继续食用的，人体食用后并不会对健康产生不利影响;但是如果折耳根是由于腐坏变色而导致变黑的话，那么就不宜继续食用了。
泥蒿生长潮湿的泥土里，扎在泥土里的根洁白细长脆嫩，不认识的常误认是折耳根，虽然泥蒿的地下根茎外形上酷似折耳根，而泥蒿根和折耳根在口感和味道却是天壤之别，折耳根多纤维吃起来有嚼劲而泥蒿根质脆嫩。不同于折耳根的鱼腥味，泥蒿的根茎是清香味。
