青团是一种很美味的糕点，颜色十分地翠绿，而且口感弹牙，又软又甜，所以非常受欢迎。不过它的颜色可不是染出来的，而是用天然植物榨汁形成的。那么青团用什么草做的？青团为什么是绿色的？青团为什么会塌陷？现在就和小编一起来一探究竟吧！
1、其实最传统的青团是用艾草做的，这个是从古代慢慢留传过来的。远在古代的时候，青团是清明节主要的寒食，所用到的青汁就是艾草。将新鲜的艾草洗干净，剁碎之后放到石臼当中去捣碎，然后过滤出汁水，把它放到糯米粉当中，制作成青团，在清明节的时候当寒食来吃。而现在在清明节，大家也会延续这种传统的做法，也会将艾草提取艾草汁来做传统的青团。用艾草做的青团吃起来美味，而且艾草的香气比较足，做出来的青团的颜色好看，受到大家的欢迎，也很有传统食物的味道。
2、鼠曲草可以用来做青团，它是一种野菜，又叫棉菜，在野外很常见，初春季节就冒出头了，没有开花的嫩苗可以采回家当野菜吃。现在天气变暖，鼠曲草已经开出了黄色的花朵，花朵也可以染色，所以在采摘的时候，可以把叶子和花朵一起摘回去。用鼠曲草做的青团颜色没有艾草那么绿，因为加入了花朵，青团的表面呈现黄绿色，但是味道也很香。鼠曲草具有较好的药用功能，使用率仅次于艾草。
因为传统青团是用艾草汁和糯米和面，做成的绿色糕团，青色是艾草汁的颜色。青团很好吃的，里面塞入甜甜的豆沙，咬上一口，香软的糯米包裹着馅心，同时带有浓浓的艾草清香。满满都是春天的味道，青团的青色有人怀疑是不是加了色素的原因，一般来说不是的。青团里面一般没有色素的。青团归为粮食制品大类，是禁止添加人工色素，也禁止添加防腐剂的。
可能是蒸时间太长，青团做好之后需要蒸熟才能吃，正常来说青团只需要蒸10分钟左右就差不多了，要是蒸的时间过长，那么容易导致名团回缩，出现回塌的情况。水分太多，制作青团的时候，会往里面加热一定的青汁，要是青汁加的量比较多，那么做出来的青团就会很软很润，比较粘手，这时候蒸，那么是很容易导致青团变塌的。馅料太稀，青团一般会往里面加一些馅料，要是再包馅料的时候，里面留出的太多空隙，那么也会导致青团变塌。
