鸳鸯锅清汤怎么做

侵权或有害信息举报入口 2020-04-03 14:31

鸳鸯锅熬清汤很简单,首先要有一个足够大的汤桶,用来做汤,全程大火熬制,我们要的是火锅清汤,不是需要小火慢慢煨的老火汤。首先把猪骨头焯水,洗干净放入锅中加入冷水,骨头不需要多大,也不需要放很多肉类才能吊汤,我们要的是高汤,大概比例就是20升水一块不到一斤重的大骨头就行了。

里面放一块姜,点几滴白酒、料酒,然后放入当归片和葱,大火半个小时就行。不放任何调料,调料在火锅里调。煮好的大骨头凉水冲洗,然后冷冻起来下次还可以使用,下次使用的时候和新的大骨头一起用,事半功倍!在超市买的特价200G牛油火锅底料,这个味道特别好,10.9元买的。然后放点花椒。

花生芝麻、海米虾皮、白胡椒粉出来的调料。还放了点炼乳,没有的话放点牛奶,或者不放。放上几颗红枣,和切好的葱,然后倒入熬好的汤,放在电磁炉上加热,清汤调入盐巴和鸡精味精就可以啦,这样的家庭版火锅一点不比外面的差,更有感觉。这里顺便说明一下,喜欢蘸料的朋友可以试试云南蘸水~很有感觉,再切点小柠檬进去。

如果喜欢芝麻酱蘸料的朋友,切记!买那种掺好花生的,看看配料表,不要买纯芝麻酱,贵不说,买回来你就后悔。除非自己会调的。如果买到有那种掺的,自己回来调点盐巴、腐乳、、生抽、味精、花生碎什么的就可以了!如果熬出来的汤有腥味的话,可能是火力总是改来改去的原因,也有可能是食材不新鲜。

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