鸳鸯锅清汤怎么做

鸳鸯锅熬清汤很简单,首先要有一个足够大的汤桶，用来做汤，全程大火熬制，我们要的是火锅清汤，不是需要小火慢慢煨的老火汤。首先把猪骨头焯水，洗干净放入锅中加入冷水，骨头不需要多大，也不需要放很多肉类才能吊汤，我们要的是高汤，大概比例就是20升水一块不到一斤重的大骨头就行了。

里面放一块姜，点几滴白酒、料酒，然后放入当归片和葱，大火半个小时就行。不放任何调料，调料在火锅里调。煮好的大骨头凉水冲洗，然后冷冻起来下次还可以使用，下次使用的时候和新的大骨头一起用，事半功倍！在超市买的特价200G牛油火锅底料，这个味道特别好，10.9元买的。然后放点花椒。

花生芝麻、海米虾皮、白胡椒粉出来的调料。还放了点炼乳，没有的话放点牛奶，或者不放。放上几颗红枣，和切好的葱，然后倒入熬好的汤，放在电磁炉上加热，清汤调入盐巴和鸡精味精就可以啦，这样的家庭版火锅一点不比外面的差，更有感觉。这里顺便说明一下，喜欢蘸料的朋友可以试试云南蘸水~很有感觉,再切点小柠檬进去。

如果喜欢芝麻酱蘸料的朋友，切记！买那种掺好花生的，看看配料表，不要买纯芝麻酱，贵不说，买回来你就后悔。除非自己会调的。如果买到有那种掺的，自己回来调点盐巴、腐乳、、生抽、味精、花生碎什么的就可以了！如果熬出来的汤有腥味的话，可能是火力总是改来改去的原因，也有可能是食材不新鲜。