海蜇皮怎么处理

一般市场上的海蜇是腌制的海鲜，在生产过程中被大量嗜盐菌污染。它必须在醋中浸泡30分钟以上才能被杀死。如果是包装好的即食食品，可以浸泡一个小时。如果没有，将需要更长的时间，通常是一天。然后用清水反复冲洗去盐，在沸水中热烫，立即舀入凉开水中，自然冷却6小时以上，切成块。

盐渍海蜇的发泡非常重要，发泡程度直接影响其口感。浸泡头发时，水母应该用冷水冲洗以去除沉淀物，尤其是水母头部的皱纹，那里有大量的沉淀物，应该多冲洗几次。然后在冷水中浸泡2-3天，去除盐和明矾的苦味和咸味。注意每天换水以防止腐烂。

浸泡过的海蜇皮不应有涩味或咸味。没有碎片的可以切成2厘米宽5厘米长的碎片，然后用清水清洗。将充分浸泡过的海蜇切成丝或(块)并通过70的水以增加海蜇的松脆度，但通过热水的时间不应太长，然后最好立即放入冷水中冷却，这样海蜇不仅完全膨胀，而且非常脆和嫩，冷的混合物不会失去其原有的味道。

准备一小锅70左右的热水，这样你就可以把手伸进去，但不得不缩回去。把水母放进去。水母会在这一刻收缩。如果收缩是以前的一半，快速加入一些冷水。使用热水时，应特别注意水温。当温度很高时，水母会严重收缩，蛰体又老又硬，不能吃。温度低，刺体坚韧，无脆感。