淡水石斑鱼具有生长速度快、耐低氧、产量高、抗病力强、肉质鲜美等优点,目前市价为每公斤70元。不过不同的地方,淡水石斑鱼价格会发生一定的变化,有的地方淡水石斑鱼价格在50—60元之间。如果是死的淡水石斑鱼,价格多在40-50元之间,鱼干则价格在76—6元之间。
另外,淡水石斑鱼苗的价格大约在0.3—0.8元左右一尾,但因鱼苗的规格、品种、质量、市场及购买数量等不同价格差异较大。鱼苗经过6—8个月的养殖即可达到500克,最大体重可达1200克。淡水石斑鱼养殖池底部为沙质,周围海域无污染,面积在7亩左右,水深必须高于一米,可以在底部铺设一些水筒、轮胎或者是卵石,因为淡水石斑鱼有钻洞的习性。
淡水石斑鱼在池塘中少量混养时每亩水面混养22—50尾左右,主养鱼为淡水石斑鱼时可混养罗非鱼、草鱼、鲫鱼等,每亩水面放养淡水石斑鱼150-200尾。淡水石斑鱼人工配合饲料蛋白质含量在35—40%,动物性蛋白应在25%以上,其它可以添加植物蛋白原料,一般饵料系数能达到0.8—1.2之间。
淡水石斑鱼达3厘米以上时可投喂鱼糜于食台上驯食,2—3天后加少量人工配合饲料拌鱼糜投喂,以后逐步增加人工配合饲料比例,直至全部用人工配合饲料。淡水石斑鱼日投饵量为鱼体重的20%左右,通常日投饵3次,饲养期间投喂人工配合饲料,也可投喂鲜嫩牧草,当池中浮游动物不足时需要适量追肥以培育浮游动物。