老母鸡怎么炖最补气血

补气血问题，不仅是女性需要做的一件事情，男性也是如此，气血不足对身体健康是不利的，所以说在日常饮食当中我们应该多去了解一些，以帮助补气血的食物，用老母鸡炖一些药膳来饮用的话，补气血的效果是比较好的。一、气血两补煲母鸡：老母鸡1只、香菇6朵、红枣6颗、枸杞1把、玉竹1把、当归6片、黄芪3片、普通小人参3根、熟地黄1粒、生姜6片、料酒1汤匙。

把香菇用温水泡发，剪去根蒂，泡发后的水沉淀后取干净的部分备用，轻轻清洗各药材，中药材在晒制的过程中都会沾上灰尘泥沙把母鸡放入锅内，倒入足量清水没过鸡身，大火烧开然后用勺盛出血沫倒掉把料酒倒入锅内，然后放入清洗过的药材；水开之后放入泡发过的香菇。

再将之前泡香菇的水倒入锅内，盖上锅盖用文火熬制2—3小时，食用前调入少许盐即可。因为是补气血的汤，所以千万不要使用大葱，如果怕有腥气，使用料酒去味这些药材可以在中药材店买到也可以在超市的干货区买到。老母鸡的营养价值比普通母鸡高出很多，但较难买到。

老母鸡的屁股会比普通的鸡大许多，但熬制的时候时间也更长；煲这道汤也可以选用乌鸡来代替。鸡肉的营养主要存在于其所含的蛋白质和脂肪等，老母鸡和仔鸡中这些营养成分含量差不多，只是老母鸡由于生长期比较长，其肉质中所含的肌酐、肌酸等产生鲜味的含氮浸出物更加丰富，所以炖出的鸡汤味道更浓厚、鲜美。但这些含氮浸出物并不具有很高的营养价值。