小黄鱼怎么处理

当前位置:星哥奇闻趣事网 2020-05-20 10:51

洗黄鱼的时候,不一定非要剖腹,只要用两根筷子从鱼嘴插入鱼腹,夹住肠子后转搅数下,便可以往外拉出肠肚。如果鱼已不够鲜活,则应剖腹清洗比较好.黄鱼还要撕剥掉头上的鱼盖皮,因为这种皮腥味大,不去掉会影响菜肴口味。

第一步先用厨房剪,将鱼鳞剐干净,用水冲洗一下。再用一双筷子,从鱼鳃的一侧插入,2根筷子夹住鱼鳃,沿着鱼肚子的两边慢慢插进去,(尽量避开鱼肠子),一直插到鱼肚子的最底下。

筷子插进去之后,顺时针拧动筷子,多拧几下,使鱼的肠子什么的都缠在筷子上,再往外一拉,鱼的鱼鳃和一堆肠子都随着筷子出来啦!肠子什么的拉出来之后,再用清水冲洗干净。鱼鳍什么的可以用厨房剪剪掉,但是年夜饭的话,最好还是将鱼鳍保留着,这样就能得到一条完整的鱼啦。

可以用剪刀剪开看一下,用这种方法清洗黄花鱼,还是比较干净的!如果不小心碰破鱼胆,朝被胆汁污染的鱼肉上涂些酒、小苏打或是发酵粉,然后用冷水冲洗,苦味便可消除。

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