小龙虾肚子上的黑线怎么去掉

侵权或有害信息举报入口 2020-05-20 10:56

其实小龙虾腹部的黑线是龙虾的腹部动脉及运动神经链,也叫虾筋,所有的虾类都有这条黑线。去除小龙虾腹部的黑线的方法:一、将虾的腹部朝下放在案板上,把虾身朝下压平,这样就把虾筋弄断了。二、用刀在虾的腹部浅浅划上几刀,把虾筋划断。

龙虾腹部的黑线其实是龙虾的腹部动脉,以及与这条动脉相连的运动神经链,龙虾之所以能够弯曲身体或做弹跳等动作,就是依靠腹部这条黑线来完成的,所以很多人通俗地把它称为虾筋。而且,所有的虾类都具有虾筋,并不仅仅只有龙虾才有。

因此,虾筋里面是虾的血液及运动神经,并没有脏东西,烹调或食用之前是根本不需要把它除去的。去除虾肠的方法很简单,捏住龙虾尾中间的一瓣,拧一下,拧断之后再一抽,虾肠就出来了。虾头和虾线千万不要吃,很多人在吃龙虾时喜欢食用虾头,尤其是虾头里的虾黄。

但是小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方,也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分,鉴于大部分饭店为了省事出售的小龙虾基本不除去虾头,所以在饭店食用龙虾的时候千万不要食用虾头;而虾线作为龙虾体内仅次于头部第二脏的部位,很多饭店也是为了省事并没有去除虾线,因此建议大家在吃龙虾前一定要把虾线去除。

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