小龙虾肚子上的黑线怎么去掉

其实小龙虾腹部的黑线是龙虾的腹部动脉及运动神经链，也叫虾筋，所有的虾类都有这条黑线。去除小龙虾腹部的黑线的方法：一、将虾的腹部朝下放在案板上，把虾身朝下压平，这样就把虾筋弄断了。二、用刀在虾的腹部浅浅划上几刀，把虾筋划断。

龙虾腹部的黑线其实是龙虾的腹部动脉，以及与这条动脉相连的运动神经链，龙虾之所以能够弯曲身体或做弹跳等动作，就是依靠腹部这条黑线来完成的，所以很多人通俗地把它称为虾筋。而且，所有的虾类都具有虾筋，并不仅仅只有龙虾才有。

因此，虾筋里面是虾的血液及运动神经，并没有脏东西，烹调或食用之前是根本不需要把它除去的。去除虾肠的方法很简单，捏住龙虾尾中间的一瓣，拧一下，拧断之后再一抽，虾肠就出来了。虾头和虾线千万不要吃，很多人在吃龙虾时喜欢食用虾头，尤其是虾头里的虾黄。

但是小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分，鉴于大部分饭店为了省事出售的小龙虾基本不除去虾头，所以在饭店食用龙虾的时候千万不要食用虾头;而虾线作为龙虾体内仅次于头部第二脏的部位，很多饭店也是为了省事并没有去除虾线，因此建议大家在吃龙虾前一定要把虾线去除。