红狮子鱼怎么做

新鲜的鲤鱼准备挂糊能盛50斤油的大铁锅炸制定型控干油出锅摆盘浇汁装盘上桌金鱼无需太在意水温，它是鲫鱼的变种，适应能力强，必须经过冬季的低温，第二年才能正常甩籽繁殖。当然，如果只有一尾雄鱼就不行了！

金毛狮子鱼属于冀菜，是一道河北省传统名菜。金毛狮子鱼通常以鲤鱼为食材，将鲤鱼改刀后，挂糊炸制定型浇汁成菜。该菜因色泽金黄，酸甜适口，鱼丝蓬松舒展金毛乍起，其造型酷似狮子头而得名。制作金毛狮子鱼的关键环节：选料新鲜、刀工娴熟、挂糊均匀、炸制爽脆、定型到位、烹汁酸甜、装盘美观。

（据史料记载，金毛狮子鱼这道菜始于民国初期，最早是由石家庄市的中华饭庄名厨袁清芳创制，1952年在河北八大城市烹调技艺表演赛中，袁清芳烹制的“金毛狮子鱼”获得了高度评价，1982年，“金毛狮子鱼”被列入国宴菜谱，该菜也是河北参加1983年全国烹饪鉴定会的名菜。）

河北省第七届博客联盟春晚的举办地就选定在石家庄西兆通镇凌透村聚香阁食府。聚香阁食府：聚香阁食府开办于2011年5月，由曾经都是教育工作者的李总、叶总妯娌俩联办。聚香阁为二层楼结构，一楼有雅间12个，小厅两个，每个小厅都能容纳近200人。二楼为700平米的大厅，宽敞明亮，可同时容纳500多人就餐，适合婚宴、生日宴、朋友聚会和会议用餐。食府拥有等级厨师8名和30多位员工。食府以冀菜为主兼以薰卤，金毛狮子鱼是招牌菜，好吃不贵，食府环境优美，服务热情，堪称是“星级饭店的享受、平民百姓的消费”。该饭店还采取了厨房半开放经营策略，食客们既能看到厨师们的技艺展示，又能近距离参观菜品的制作全过程。