什么叫纳豆

当前位置:星哥奇闻趣事网 2020-08-05 12:57

纳豆豆经纳豆菌发酵而成,产于日本的一种保健食品。世界,尤其是整个东南亚的人们对纳豆的作用高度认可,食用者众多。而纳豆制成的保健产品、生物制剂被人们广泛接受。

纳豆源于中国(即老百姓平时做的“酱豆”)。纳豆类似中国的发酵豆、怪味豆。古书记载有:“纳豆自中国秦汉以来开始制作。”纳豆初始于中国的豆豉。据《食品文化·新鲜市场》(石毛直道著,第101页)一书介绍,两种纳豆都与中国有缘。

特别是咸纳豆,大约在奈良、平安时代由禅僧传入日本。日本也曾称纳豆为“豉”,平城京出土的木简中也有“豉”字。与现代中国人食用的豆豉相同。由于豆豉在僧家寺院的纳所制造后放入瓮或桶中贮藏,所以日本人称其为“唐纳豆”或“咸纳豆”,日本将其作为营养食品和调味品,中国人把豆豉用锅炒后或蒸后作为调味料。

纳豆传入日本后,根据日本的风土发展了纳豆,如日本不用豆豉而用大酱,或用酱油不用豉汁。而且由于系禅僧从中国传播到日本寺庙,所以纳豆首先在寺庙得到发展。例如大龙寺纳豆、大德寺纳豆、一休纳豆、大福寺的滨名纳豆、悟真寺的八桥纳豆等,均成为地方上寺庙的有名特产。

日本人喜欢食用纳豆。他们主要食用咸纳豆与拉丝纳豆,关西人喜欢前者,关东人则爱吃后者。拉丝纳豆由于发酵方法不同,而出现一种黏丝,是不放盐的。

猜你喜欢

怎么判断纳豆是不是坏了,纳豆是什么
2020-12-23
怎么判断纳豆是不是坏了,纳豆是什么
没有纳豆菌如何捂纳豆
2020-08-20
没有纳豆菌如何捂纳豆
日本纳豆是什么东西
2020-08-19
日本纳豆是什么东西
日本人每天都吃纳豆,日本人吃纳豆激酶吗
2021-02-23
日本人每天都吃纳豆,日本人吃纳豆激酶吗
纳豆什么味
2020-08-08
纳豆什么味
日本纳豆什么味
2020-08-19
日本纳豆什么味
纳豆是什么
2020-08-21
纳豆是什么
自己在家怎样做纳豆
2020-08-10
自己在家怎样做纳豆
日本纳豆的用途,日本药龙角散的副作用
2021-01-25
日本纳豆的用途,日本药龙角散的副作用