炒面的方法如下所示，要说炒面，怎么做比较好吃？我还是知道一点的，因为我就是卖炒饭炒面的，其实在我个人看来，要想把炒面炒的好吃，首先在面条的选择上，就要购买带碱的面条，因为只有带碱的面条，做出来的炒面，才是有筋道感的，吃起来的口感才会好的
同时还要根据自己的口味，适量的添加一些调味料等，只有这二点多达到了，那么做好的炒面，也就不会差到哪里去了，今天我就把炒面的具体做法，完完全全的分享给大家，但由于我不是专业的厨师，要是有说错的地方，还请大家多多指教
面条250g，洋葱半个，青辣椒一个，干辣椒3个，小青菜二颗，鸡蛋一个，盐适量，油适量，生抽适量，老抽适量，鸡精适量，适量的白糖。将洋葱切皮，切成小块，青辣椒清洗干净，切成小块，小青菜清洗干净，鸡蛋打到碗里，并搅拌均匀，干辣椒清洗干净，切成小段
准备一个干净的空碗，加入适量的凉开水，适量的鸡精，适量的食盐，适量的生抽，适量的老抽，适量的白糖，并搅拌均匀，放到一边备用。起锅烧水，水烧开后，放入准备好的面条，将面条煮2分钟左右，将煮好的面条，捞出来过一下凉水，然后放到一边备用。起锅热油，倒入搅拌好的鸡蛋液，将锅里的鸡蛋液煎成鸡蛋饼，并将煎好的鸡蛋饼铲碎，盛出备用
起锅热油，放入干辣椒炒香，放入洋葱，青辣椒翻炒均匀，将煮好的面条放到锅里，倒入调好的酱料，放入煎好的鸡蛋，并翻炒均匀，将锅里的面条，翻炒一分钟左右，并等面条完全上色了，就可以停火出锅了，因为只有碱面，才可以经得起这么折腾，然后还能保留有面条的筋道感。做炒面时，最好不要用太细的面条，也不要用太粗的面条，就是那种圆圆的，稍粗点的面条。
