牛鞭可以炖汤。在中华传统的食疗文化艺术中，注重“以形补形”、“吃什么补哪些”，从而，牛鞭非常遭受男性朋友们的热烈欢迎。实际上，在中医学中，牛鞭具备非常好的壮阳补肾的实际效果。但是牛鞭在应用前应清理干净，要不然非常容易有异味，那麼怎么清洗牛鞭呢？
新鮮牛鞭的洗法：先将牛鞭用温开水清洗，裁开表皮用热水烫一下，捞起来后将表皮撕下，清洗放进锅中。干牛鞭的洗法：牛鞭，一般用以货入馔，宜自来水发，二次始成。第一次冷水煮透，使其充足消化吸收水份，容积彭大约一倍。第二次盐、醋手洗，去净腥膻味道，再自来水煮过，香而不膻。
大枣煨牛鞭原材料：牛鞭300克，萝卜100克，大枣10克，姜片10克，葱10克，食用油10克，盐5克，鸡精2克，香油2克，酱油王2克，绍兴酒2克，白胡椒粉少量，湿吉士粉适当。1.牛鞭去净内白，切割成块，萝卜去皮切成块，大枣清洗，姜片削皮切成片，葱切割成段。2.锅内放水，待水烧开当下入牛鞭、萝卜块、绍兴酒，用低火煮透，倒入冲净。3.另饭锅下油，放进生姜片、牛鞭块、萝卜块，油爆至出香气，引入白汤，添加大枣，用文火煨至软烂，添加葱段、盐、鸡精、香油、酱油王、白胡椒粉煨至进味，用湿吉士粉水淀粉勾芡就可以。
麻辣干锅黄菊花牛鞭原材料：牛鞭500克，鸡珍30克，鸡胗30克，郫县豆瓣酱3克，八角茴香3克，八角2克，整干椒3克，盐3克，鸡精2克，食用油50克，生抽5克，姜3克，大蒜瓣3克，大骨汤200克。
将牛鞭清洗放冷水中煮15分鐘后捞起来，去尿筋，切黄菊花刀。鸡珍、鸡胗切黄菊花刀。2.炒菜锅放底油，下八角茴香、八角、整干椒、大蒜瓣、郫县豆瓣酱火灾煸香，放进切完的牛鞭花、鸡珍花、鸡胗花，放进大骨汤文火熬8分鐘至进味，用生抽上好淫，放盐、鸡精调料，起锅装进麻辣干锅就可以。
