紫甘蓝需要焯水吗

侵权或有害信息举报入口 2020-09-06 14:47

紫甘蓝最好不要焯水,紫甘蓝是营养价值很高然保健蔬菜,其所含的大多数营养成是水溶性的,因此做凉拌紫甘蓝的时候最好不要焯水,直接用生的紫甘蓝凉拌营养损失最少。

如果不焯水就感觉不舒服,也可以将剥成片的紫甘蓝放入开水里烫15秒左右,记住一定要成片的入锅焯烫,而且烫的时间不要超过15秒。烫好马上出锅冲冷水,然后再沥水并切丝凉拌,这是营养和口感损失最小的焯水方法了。

紫甘蓝营养丰富,据测定,每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维生素B20.04毫克、维生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。

紫甘蓝营养价值与用途紫甘蓝的营养丰富,主要营养成分与结球甘蓝(就是我们所说的绿甘蓝)差不多,每千克鲜菜中含碳水化合物27~34克。粗蛋白11~16克,其中含有的维生素成分及矿物质都高于结球甘蓝。所以公认紫甘蓝的营养价值高于结球甘蓝。

紫甘蓝凉拌时不焯水。紫甘蓝也是西餐中常用的食材,它在西餐本上都是直接生食用是营养损失最小且口感最好的吃法。由于紫甘蓝在种植的过程中可能会喷酒农药,建议大家做凉拌紫甘蓝之前,最好把紫甘蓝一片片的剥下来,放入淡盐水里浸泡15~20分钟,然后捞出冲洗干净再切成细丝,接下来就可以用你喜欢的方法做凉拌紫甘蓝了。买回来的紫甘蓝如果不立即食用,就应该将它用保鲜袋包起来,放于冰箱或其他干燥、通风,阴凉的地方,这样可以减缓水分流失的速度,但是为了保持其口感和新鲜,买回来的紫甘蓝应该尽快食用为好,不宜保存太久。

猜你喜欢

紫甘蓝要焯水吗
2020-09-06
紫甘蓝要焯水吗
紫甘蓝是紫包菜吗
2020-09-06
紫甘蓝是紫包菜吗
炒紫甘蓝的禁忌
2020-10-10
炒紫甘蓝的禁忌
紫包菜是紫甘蓝吗
2020-09-06
紫包菜是紫甘蓝吗
紫甘蓝怎么切丝
2020-09-06
紫甘蓝怎么切丝
紫甘蓝怎么洗
2020-09-06
紫甘蓝怎么洗
紫甘蓝是什么
2020-09-06
紫甘蓝是什么
紫甘蓝有什么营养价值
2020-09-06
紫甘蓝有什么营养价值
紫甘蓝用焯水吗
2020-09-06
紫甘蓝用焯水吗
紫甘蓝炒鸡蛋的家常做法,紫甘蓝炒鸡蛋窍门
2021-01-19
紫甘蓝炒鸡蛋的家常做法,紫甘蓝炒鸡蛋窍门
紫甘蓝和包菜有什么区别,紫甘蓝和包菜哪个营养价值高
2021-01-27
紫甘蓝和包菜有什么区别,紫甘蓝和包菜哪个营养价值高
紫甘蓝的特色做法,紫甘蓝怎么做好吃
2021-01-27
紫甘蓝的特色做法,紫甘蓝怎么做好吃