黔鱼是什么鱼,学名钳鱼又叫做斑点叉尾鮰

侵权或有害信息举报入口 2020-11-15 14:09

黔鱼学名钳鱼,又叫做斑点叉尾鮰,原产地在北美洲中部,俗称是“钳猫”。钳鱼的肉质肥厚但是刺比较少,肉质吃起来鲜美诱人。钳鱼的营养价值极高,具有大鲜、大补的特点,在国内可以用来清蒸、红烧或者是煲汤,各地的吃法都不一样。

钳鱼的体型相比较常见的食用鱼类来说是稍微长一些的,并且身体的前部要稍微宽余后部,钳鱼头部比较小,鱼吻略尖,钳鱼的表面是没有鳞片的,因此比较光滑,身体分泌的粘液,头部上下颌具有深灰色触须4对,其中鼻须1对,颌须1对,颐须2对,长短不一,颌须是要比鼻须和颐须要长的。

将洗干净的钳鱼先用厨房专用纸吸去鱼身上多余的水分和油脂,这样整出来的鱼肉比较干净鲜美。然后将钳鱼用料酒、老姜、葱叶码上,鱼身的正面、反面抹上细盐,腌制1-2小时。将腌制钳鱼的老姜和葱叶垫在盘底,锅里水烧热。

在清水里加入蒸鱼豉油,如果没有蒸鱼豉油可以到如生抽。然后加一点葱叶、蒜泥,可以根据自己的口味爱好进行调整,加辣椒等等大火烧开水,等水沸腾之后将钳鱼上蒸锅,大火蒸10分钟,之后倒上我们调配好的汁水,均匀淋面,再蒸5分钟左右。钳鱼在国内还有一种非常流行的吃法,就是用来做焖锅的底料。由于钳鱼肉质比较肥厚,刺又比较的少。所以不少人爱吃钳鱼焖锅。

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