葡萄酒度数高吗，并不高，葡萄的含糖量影响葡萄酒的酒精含量

葡萄酒度数高。我们需要了解葡萄酒中的酒精是从何而来的。在葡萄酒的整个酿造过程中，酒精发酵是必不可少的一个环节。在发酵的过程中，葡萄汁中的糖分在酵母的作用下逐渐转化为酒精和二氧化碳，同时释放出一定的热量和风味物质，因此葡萄被采摘时的含糖量越高，意味着成酒的潜在酒精度越高，就越有可能酿出更高酒精度的葡萄酒。

葡萄本身的含糖量影响着葡萄酒的酒精含量之外，酿酒工艺也会影响葡萄酒酒精含量的高低。在葡萄种植和葡萄酒酿造过程中，酒庄可以采用一些方法控制葡萄酒的酒精含量，比如延迟采收以增加果实含糖量或提前终止发酵等。有时酿酒师还会按照酒庄所期望的风格对酒精度进行调整，比如用酒精含量低的葡萄酒与酒精含量高的葡萄酒进行调配等等。

如果酒精发酵被中途打断，残留下来的糖分较多，葡萄酒就会带有可感知甚至比较明显的甜味。而在一般情况下，正常状态的成熟果实酿成的葡萄酒通常为干型，在口腔中一般不会感觉到甜味。

通常来说，酒精度在11%abv以下的葡萄酒被归为低酒精度葡萄酒，11-13.9%abv之间为中酒精度葡萄酒，而酒精度达14%abv及以上的则是高酒精度葡萄酒。酒精度对葡萄酒口感的影响主要表现为人们舌根和喉咙处的灼热感，灼热感越强烈说明该酒的酒精含量越高。酒精度高的葡萄酒入口会更加粘稠、厚重，酒精度低的葡萄酒尝起来则相对清淡。