佛跳墙里面有什么材料，有多达几十种名贵的食材

我国的饮食文化源远流长，有着八大菜系，其中闽菜系的佛跳墙是一道人尽皆知的名菜，它不仅价格昂贵，味道更是飘香四溢，用多种食材烹饪而成。那么，佛跳墙里面有什么材料？佛跳墙为什么叫佛跳墙？佛跳墙为什么那么贵？现在就让小编为大家一一揭秘吧！

佛跳墙里面有什么材料？

1、佛跳墙也称福寿全，是福州的名菜，其材料多达几十种，且多是一些名贵食材，有鲍鱼、海参、鸽子蛋、瑶柱、花胶、花菇、素翅、虫草花、猪蹄、火腿薄片、鸭肉、猪肚、冬笋、鸡胸肉等，并用高汤、鲍汁、花雕酒等熬煮4至6个小时。佛跳墙的汤汁金黄浓稠，厚而不腻，浓郁鲜香，且里面的食材软嫩入味，保持了原汁原味。佛跳墙也具有较高的营养价值，十分滋补。但因食材丰富珍贵，其价格也比较昂贵。

2、佛跳墙里面有几十种珍贵的食材，以十八种主料、十多种辅料互为融合。主要的材料有：鲍鱼、蹄尖、花菇、鱼翅、花胶、干贝、海参、鱼唇、鸽子蛋、瑶柱、排骨等。辅料有香菇、笋尖、白菜、竹蛏、红枣等。各料互为渗透，味中有味，营养价值极高。是一道集山珍海味之大全的传统名菜，享誉中外，被烹饪界誉为闽系菜谱的“首席菜”。

佛跳墙为什么叫佛跳墙？

据称，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名。刚开始叫”坛烧八宝“，后来叫”福寿全“，再后来才叫”佛跳墙“。至于从”福寿全“改为”佛跳墙“，也有两种说法。一说，此菜在聚春园成为佳品后，经常有文人墨客闻名而来。这些文人品尝后，赞叹不已，免不了要以诗助兴。其中一位赋诗曰：”坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。“意思是此菜香味太诱人，连佛都会启动凡心。另一说，则此菜启坛后浓香四溢，刚巧隔墙有寺，香气使隔墙和尚垂涎欲滴，于是不顾一切清规戒律，越墙而入，请求入席。

佛跳墙为什么那么贵？

因为制作佛跳墙也确实比较麻烦，原材料大多都是稀缺昂贵的，自己家制作的话还真是很难备齐，这些原料都价格不菲，再加一些名贵药材，所以这道菜便成了一道用钱堆起来的昂贵名菜。而且佛跳墙富含营养，它可以促进发育，美容，延缓衰老。经常食用可以增强免疫力，抑制血栓形成。最重要的是，佛跳墙可以改善冠心病，降血压血脂，降低胆固醇，是老人滋补的佳品。