黄喉是牛的哪个部位，来自于牛的大血管主动脉

天气冷的时候，很多人都会吃火锅。涮火锅的食材有很多，因为黄喉吃起来很脆，口感很好，很多人会用黄喉来涮火锅，它的人气非常高。那么黄喉是牛的哪个部位？黄喉为什么有臭味？黄喉为什么是白色的？现在就让小编来和你一起一探究竟吧！

黄喉是牛的哪个部位？

1、黄喉来自于牛的大血管，一般为主动脉，又称心管，常被误解为食管或气管。黄喉是四川火锅中的一种食物，虽然带有“喉”字，但它和喉咙没有关系，并非是它们的食管或气管。黄喉的学名叫主动脉弓，即是心室出来的大动脉血管，左心室出来的动脉血管较厚，右心室出来的动脉血管较薄，都可用黄喉涮烫。

2、黄喉是猪、牛等动物身上的大血管，黄喉吃起来就是很脆吃起来“嘎吱嘎吱”，嚼起来也是脆脆的。自己做关于黄喉的料理，需要撕下油膜，方法也很简单。黄喉在火锅店也是热销的食品。适量吃黄喉，对各个年龄段一般人群都是有益无害的良品。猪黄喉的长度约有60至70厘米可用，牛黄喉至少可用1米以上。

黄喉为什么有臭味？

黄喉出现发臭的情况时，一般是因为在微生物的作用下产生变质导致，黄喉主要是由蛋白质构成，很容易被无处不在的微生物感染，只要温度适宜，这些微生物就会开始生长繁殖，分解黄喉的蛋白质，就会导致黄喉出现发臭变质的情况。变质的黄喉不仅失去原有的色、香、味品质，营养价值也会下降，还会产生产生相应的毒素，食用后容易对人体的健康产生危害，因此黄喉有臭味时，不能食用。

黄喉为什么是白色的？

黄喉上面白色的物质可能是黄喉的白膜，黄喉并是不是属于喉部，而是来自于猪、牛等家畜的大血管，一般为主动脉，这种大血管被剥离之后，可能会存在一些细菌等微生物，所以需要黄喉上的白色处理干净。其次就是黄喉主要是吃其爽脆的口感，有白膜的话其口感则会没有那么的爽脆可口，所以需要去掉。