苦瓜是常见的食材，有着清热解毒的作用，味道上甘苦，需要焯水食用。那么苦瓜怎么吃降糖快？苦瓜为什么要焯水？苦瓜有什么作用和功效？想知道问题的答案吗，快和我一起去探索真相吧。
1.苦瓜降糖快的制作方式：苦瓜苋菜粥原料：苦瓜，粳米，苋菜各100克，生甘草10克。制作方法：苦瓜，粳米，生甘草，苋菜清洗干净备用，苦瓜去瓤切小块，苋菜切碎，生甘草切片，将粳米放入锅中，加入适量清水，煮到八成熟的时候加入苦瓜，苋菜，甘草，然后继续熬煮，直到粳米熟透就可以了。功效与作用：这款苦瓜苋菜粥能起到清热解毒，降血糖的作用，对于糖尿病患者的消渴症状有很好的缓解作用。
2.吃苦瓜不能降血糖，但苦瓜能量低，糖和脂肪含量少，所以糖尿病人可以食用。糖尿病人在饮食方面应注意，可以将一天中的摄入总能量计算好，例如糖、米、面、肉、蛋和牛奶等各种食物，计算好再进行分配，如早晨摄入1/5，中午和晚上各摄入2/5。多数蔬菜糖尿病人都可以食用，包括苦瓜，也包括黄瓜、西红柿等。
苦瓜焯水是为了减轻苦涩，去除苦瓜中的草酸物质。苦瓜若是没有经过处理直接食用，不仅会影响食用感，其中的草酸物质对于人体健康也有一定的影响，所以在焯水降低苦味的同时还能去除草酸。苦瓜焯水时需先把锅中的热水烧开，加入少量的食盐以及食用油，将苦瓜的字以及白色的膜取出扔掉，把苦瓜切成片状放入锅中焯水1分钟左右时间，捞出后放入冰水中迅速降温，沥干水分必便能烹饪后直接使用。
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功能，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子等有一定的疗效。苦瓜还可以预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏。其有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
