白松露是一种口感独特，营养价值极高的存在，许多历史上的名人都有常年食用白松露的习惯，例如：丘吉尔、玛丽莲梦露、戈尔巴乔夫等等。那么阿尔巴白松露是什么?白松露为什么中国没有?白松露为什么贵?带着这些疑问，让我们一起去寻找答案吧。
1.白松露是全球最罕见、最昂贵的食材之一，野生真菌类，松露的一种，于1950年首次被发现，产于意大利，是现时最昂贵的食用菌类，由于珍贵，有“白色钻石”之称。这块白松露重4.16磅(约合1.89公斤)，发现者为世界上最大白松露。这次发现的白松露是在意大利阿尔巴地区，其位于皮德蒙特南部多山地区朗格的心脏地带，是意大利的“白松露之都”。
2.白松露是野生真菌类，是世界上最昂贵的食物之一，它与钻石一样，在未被加工前外表粗糙、笨重，但一经雕琢，它所展现的内在则像美钻一般璀璨。大理石般的纹路，象牙色的花纹及沁人心肺的醉人香气能给人以强烈的感官刺激。白松露主产于意大利，少量产于法国和中国，白松露的世界年产量也只有3吨，相对于年产量约35吨的黑松露，到现在，人们尚未成功研究出如何人工栽培松露，可想而知其珍贵程度。
在欧洲主要是在：意大利，英国、克罗地亚和阿尔巴尼亚，美国的俄勒冈，还有中东地区都有白松露分布。而在我国的话，主要是在云南和四川地区有，在云南，松露还有一个通俗的名字叫做猪拱菌。白松露非常的珍稀，在我国市场上少有卖的，一般只有在产地也就是云南和四川有售。
因为生长环境的缘故，松露的人工栽培极为不易，如在橡树根部植上松露菌丝，在七至十年后，幸运的话，就有收成松露的可能。过熟的松露会在土里解体腐烂，释出孢子，发芽长成菌丝，遇到橡树根须后产生共生长大。 由于松露对于生长环境非常挑剔，只要阳光、水量或土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，这也是为何松露如此稀有的缘故。正是因为白松露只生长在森林地区并且无法人工养殖。过去几年时间里，意大利的白松露产量因气候变化导致的干旱和大雨不断减少。物以稀为贵，因为它的稀少，所以价格非常之高。
