太湖三白是哪三白，白鱼、银鱼、白虾为什么有名

“太湖三白”是中国有名的特色菜，这三种河鲜在经过多道烹饪后，没有人不会夸一句：好味道！那么太湖三白是哪三白？太湖三白为什么有名？太湖三白是哪里的特产？针对以上三个问题，我们将做出以下回答。

太湖三白是哪三白

1、太湖三白是指中国太湖的三种河鲜类特产——白鱼、银鱼和白虾，是江苏省常州市武进区(原武进县)、苏州市吴中区（原吴县）和无锡市的地方著名系列菜“太湖船菜”的招牌食材。苏锡常三城的太湖三白做法都有所不同；白鱼、白虾、银鱼、由于其色泽均呈白色，因而称为“太湖三白”。利用太湖三白所制作之菜肴的选料，极为注重食材的新鲜程度；尤因其出水即易死亡，故而最适合在水边或船上烹制太湖三白。以太湖三白制作菜肴之方法，多为清蒸白灼等，强调保持食材的原味。

2、太湖三白指的是白鱼、白虾以及银鱼。该太湖三白指的是中国太湖的三种河鲜类特产，同时也是江苏省常州市武进区(原武进县)、苏州市吴中区（原吴县）和无锡市的地方著名系列菜。其三白得名源自于白鱼、白虾以及银鱼色泽均呈白色。其中太湖银鱼，长二寸余、体长略圆、色泽似银。太湖白鱼，体狭长侧扁，细骨细鳞，银光闪烁。太湖白虾，烹饪以后色泽仍呈现白色。太湖三白在烹制时尤其注重保持其食材的原味以及其新鲜程度。因白鱼、白虾以及银鱼出水容易死亡，因此适合在水边或船上烹制太湖三白，故又称为太湖船菜。

太湖三白为什么有名

太湖三白之所以有名，就在于它的鲜度。烹煮时所用的太湖水产，一般不能放置太久，不然鱼类食材就会因为脱水太久而丧失了它的鲜味，所以要煮太湖三白，一般即捞即煮，这才能将太湖三白的味道发挥到极致，所以要吃正宗的太湖三白，一般只能在太湖附近的船店上才能吃到。正宗的太湖三白最大特点就是淡，不是平常人眼中白开水那种淡，而是它的味道相对于寻常食物要比较清甜，鲜味更重于调味，让人能够感受到原始的水产食材的口味。要想将太湖三白的水产食材鲜味最大限度的保留下来，最好的办法就是白灼或者清蒸。

太湖三白是哪里的特产

太湖三白是中国太湖的特产，吴郡太湖产名食，以太湖银鱼、白鱼、白虾三味湖鲜之形冠名，故曰：太湖三白，此说约定俗成、年代久远、绘声绘色。太湖是中国第二大淡水湖，在江苏省南部，浙江省北部，太湖南岸湖州市是唯一一个因太湖而得名的城市。白鱼：亦称“鲦”“头尾俱向上”而得名，体狭长侧扁，细骨细鳞，银光闪烁，是食肉性经济鱼类之一。目前尚未养殖，主要依靠天然捕捞。白鱼肉质细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，是太湖名贵鱼类。白虾：清《太湖备考》上有“太湖白虾甲天下，熟时色仍洁白”的记载。