石头鱼的毒液就在背脊上的10多根毒刺中，只要在处理的时候将毒刺小心的剪掉，然后再来煮就安全了。如果害怕石头鱼的毒刺，不敢剪，害怕误伤也没关系。可以先用水将其煮熟!然后再来剪，因为煮熟后的刺就没毒了!
但如果你不靠近它，倒也是没多大的危险，因为它们几乎不发起主动攻击，但如果你不小心一脚踩到了它，背上的十几根背刺能轻而易举刺穿你的鞋底只捅脚掌，中毒也就是几毫秒的事，通常会伴随着剧痛，据说这种痛是人类痛感中的最高级，如果不及时治疗，真的只有死路一条了。对于其他靠近的猎物也一样，这种毒液会让它们瘫痪或死亡，剩下的就是石头鱼的美味时间了。
别看它们其貌不扬，身长也就30厘米左右，只有一咪咪大的小眼睛居然长在背部，厚圆厚圆的身体隐隐露出石头状的斑纹，新月般的嘴巴，鱼脊呈灰石色。而人们第一眼会觉得它们的皮肤有点类似于蟾蜍的皮肤，而它们是没有鱼鳞的，肚子部位白里泛红，通常它们蛰伏在海底石碓中时，因为超强的“伪装术”所以很难被发觉。而更神奇的是，它们有点儿类似于“变色龙”，体色能随着环境的不同而改变，但通常都以土黄色和橘黄色为主。
而我国常见这种鱼的地方马良山，在流经湖北省荆门市沙洋县马良镇的汉江中，因为此地倚靠着马良山，山石潜伸河底，犬牙交错，无疑最适宜石头鱼们栖息。而从古至今石头鱼都被视为鱼中珍品，因为它们的食物主要是虾蟹、甲壳类等等，所以它们的肉质竟意外地鲜美，而每年冬季最冷之时便是吃石头鱼的黄金季节，春夏季也可以，但味道没有寒冬的鲜美。
