怎么做热干面

侵权或有害信息举报入口 2020-08-31 12:21

热干面的做法如下所示,大家在生活中应该都做过非常多的食物吧,那么你了解热干面吗?今天小编就和大家一起来了解一下吧,究竟在家如何自制热干面,以及热干面的做法?跟着小编我们一起来学习吧。

热干面的做法既不同于凉面,又不同于汤面,其制作的方法是先将碱水面条煮至断生(掐断面条,见中间无白芯即可),然后捞起来在案板上铺开摊凉,刷上花生油,吃时再在开水锅内滚“涮”烫几下,沥干水,加上芝麻酱、虾米、葱花、酱萝卜丁、小麻油和醋等做作料拌匀。上桌吃时香气扑鼻,耐嚼有味。热干面的配料除了必需的芝麻酱、油、酱油、胡椒等一干作料外,还有切得极细的大头菜丁、辣萝卜丁、枞菜丁,虾米等等。

准备一个干净的面盆,接一面盆自来水放在锅边备用。锅中加入适量冷水加热到沸腾。把新鲜的碱面倒入锅中,用筷子向四周搅拌,大火煮三分钟后挑起一根面条咬一口,观察面条断口,如果看到面条只有中心部位还有一点生芯,面条也煮软了,面条就煮好了。如果没有就继续煮一会。

面条煮好后迅速关火,把所有面条用筷子挑到旁边的冷水盆中并搅拌,使面条迅速冷却。准备一个盛面的碗,加入适量的芝麻酱,芝麻油,盐,生抽,鸡精等调料并用勺子拌匀备用。

把完全冷却的面条从盆中用筷子都捞起来放入锅里的热水中,并适当搅拌,加热一两分钟。面条加热后用筷子挑起来沥干水分,放到已经调好调料的碗中并用筷子从下到上把面条和调料搅拌均匀。打开榨菜的包装,把榨菜完全倒入碗中,用筷子把榨菜和面条搅拌均匀。热干面就做好了。喜欢醋的朋友可以加些醋,也可以加些煮熟的肉糜,味道会更好。

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