蒸筱面馒头的方法如下所示，首先将酵母放到温牛奶中融解后，加入面粉中和，搅拌均匀。接着加水搅拌面，然后开始揉成团。和成光滑的面团，放到任意温暖处进行发酵。加一点小苏打揉均后排气，醒发二十分钟左右。
用手揉成馒头形。装锅，在锅中醒发二十分钟左右。起锅大火蒸，上气后中火蒸15分钟左右即熟。关火三五分钟后开锅即可。所有的混合揉成光面团，盖上保鲜膜放温暖处，发酵好的面团，把面团滚圆排气后搓成长条
切成像包饺子一样开关的小剂子，把小剂子滚圆搓成长条，三个一组，编成三股辫子，把三股辫翻面，从一头卷起来，整理成花形，中间插上一颗枸杞点缀！别的可以根据自己喜欢做成不同的形状，这是我做好的生坯1（有绣球状、蝴蝶状），冷水放入蒸锅醒发半小时，大火25分钟，闷5分钟以后再开锅盖
用压河捞的工具（偶是从山西带来的，不晓得北京有没有卖的）做法：这个就简单了，莜面揉成长圆的棒棒，塞在这个工具里，转上面的把手，莜面鱼鱼就自己出来了。锅里水开了才蒸莜面；莜面进锅后冒起汽来只蒸十分钟，千万别长了；最好是竹笼蒸，偶家没有，不锈钢的也凑乎；蒸好了出锅要晾晾，然后按它的纹理撕开
莜面蒸好了，可以有好多种吃法，凉调、炒、菜汤或者肉汤拌，都美味之极。莜面最佳搭配的几种东西：羊肉汤、辣椒、酸菜（圆白菜发的那种）、醋！！
