蒸莜面十分钟就可以熟。先把莜麦炒熟，磨成面；再把莜面用开水泼熟，和好以后，做成各种花样蒸熟（约15分钟左右)附：莜麦面搓鱼子：莜麦面用开水烫一下，然后用手将面揉匀，并搓成两头细中间粗面条状。将搓好的面均匀撒入开水内煮熟，色泽白亮，条细不断，口感柔韧。具有降血脂作用。是糖尿病患者最具有特色的保健食品。
待蒸气后蒸3分钟即可。蒸莜面具法如下：提前准备好料包括：莜面150开水130毫升。
莜面放到一个碗里，准备烧开水。用沸腾的水把莜面烫熟拌匀成絮状，开水要一点一点的加入。待面不烫手时，揉成光滑的面团，如果太软，可以加一些生莜面。把揉好的面团放入压面器，用最小的圆孔盖子把莜面挤成面条。压好的莜面凉水入蒸锅，大火把水烧开，待蒸锅上气后蒸3分钟即可关火。蒸好的莜面稍微放凉，完成。
莜麦是一年生木本植物。成长期短，完善后子实非常容易和机壳摆脱，碾成粉后可食，就叫攸面，也叫裸燕麦面，又叫莜麦面，这种植物的子实也叫莜麦。由莜麦生产加工而成的小麦面粉。历经细致制做变成食品。攸面的营养成分成分是其他小麦面粉营养成分成分的七倍以上，可与精面粉匹敌。此外，攸面還是一种非常好的健康保健食品，有利于减肥瘦身和美容护肤。仅仅攸面不易消化吸收（晚饭最好是不必多吃），每餐量要少吃。攸面是河北承德市、山西北边大同盆地地域及其内蒙古自治区土默川平原区及魂墟山坡地、乌兰察布市南边的特点食品，关键生长发育在雷暴日短的山坡地地区。
