油桃可以做罐头。油桃营养丰富，含有多种维生素、矿物质，还含有大量的膳食纤维，能推动肠胃蠕动，促进食物消化，但过量食用，则容易对胃肠造成刺激，可能会导致腹泻症状。油桃虽含有多种营养物质，但也不宜过量食用，其是一种性质偏温热的水果，若长期过量食用，可能会加重体内燥热之气，从而导致上火。
油桃中含有大量的维生素C、有机酸，还含有丰富的膳食纤维，如果食用过多，可能会导致消化不良，产生腹胀感，对于有消化系统疾病的患者而言，更不能过量食用，以免加重病情。油桃中含有多种有机酸性物质，如果过量食用，容易导致酸性物质依附在牙齿上，可能会使牙齿变酸，若老年人或小孩吃多了油桃，还可能损伤牙齿。
前面我们提到，油桃是一种维生素C含量丰富的水果，同时还含有多种对人体有益的营养成分，因而日常吃些油桃可以补充人体所需的营养，进而增强人体的抗病能力。吃油桃还有一个好处就是可以帮助止咳，研究显示，油桃当中含有抑制止咳中枢的成分，因而对于咳嗽人群来说，油桃是一种不错的止咳水果。
油桃之所以有滋养气血的作用，与其所含有的维生素C以及微量元素铁有着很大的关系，维生素C可以起到抗氧化的作用，而铁元素可以预防贫血方面的疾病。对桃过敏的人，这种人，必须清洗干净，如果没干净，则碰到嘴巴后，会有发肿的现象，所以，要忌吃。
桃子的含糖量是比较高的，所以，这里，不建议糖尿病的人来吃，否则会导致其血糖的上升，不利病情。小宝宝不能吃桃子，桃子有好多大分子食物，这种食物有好些成年人也不能消化，更何况是小宝宝呢，所以，家长要避免给宝宝喂桃子。孕妇也不能吃桃子。桃饱杏伤人李子树下埋死人，所以，桃子吃多了，会导致胃负担增加，从而引起腹胀或者是腹疼，对怀孕的女性相当不利。
