煎饼果子和杂粮煎饼的区别

侵权或有害信息举报入口 2020-09-04 17:50

煎饼和杂粮煎饼是二种不一样的食材,二者之间的差别实际上是较为显著的。无论是从食物還是从做法来讲,煎饼和杂粮煎饼都存有差别的。煎饼果子是一种街头小吃,最早是起源于天津的,但是现在已经在全国各地多处流行开来。

煎饼果子在早上的早点摊,马路边或者街头十字都能见到,主要就是制作和出售煎饼果子的小推车,制作一套煎饼馃子只需要几分钟的时间。所以出餐很快,而且利润也是非常不错的,经常看到有人摆摊卖小吃几年买了一套房子,一点都不夸张的。

由于其美味,口感好,加上经济实惠,所以早餐的煎饼果子是很受欢迎的一种小吃。煎饼果子由薄饼,鸡蛋,还有果子(油条或者薄脆的“果篦儿)组成,配以面酱,葱末,辣椒酱作为佐料。

以前大家都知道山东的杂粮煎饼是比较有名的,比如煎饼卷大葱,也是山东人给我们的刻板印象,现在现在随着大家口味的变化和升级,煎饼果子在原来的基础上,融合了山东的杂粮,成了一个新的门派杂粮煎饼果子。

其实主材也都是薄饼,鸡蛋,还有果子油条或者油炸的果篦儿组成,配以面酱,葱末,辣椒酱作为佐料,区别在于薄饼的面成分,杂粮煎饼果子里面除了面粉还有玉米面,豆面等,饼子做出来是粗粮杂粮,口感偏硬酥脆一些,果子一般用的是酥脆的馃箅儿。出来的口感酥脆,有的地方是夹果篦子,有的地方也喜欢夹油条,具体也可以根据当地习惯和成本综合考虑。其实煎饼果子不难做,但是能把它做的好吃才是一门技术活。

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