荠菜是十字花科植物,春天田间地头常见的一种野菜。“城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花”。这是宋代爱国诗人辛弃疾的名句。今日小编就来介绍这种既可药用又可食用,并且还如梅花“凌寒独自开”一类品性,具有着顽强生命力的植物,名为荠菜。
荠菜又叫香荠,北方也叫白花菜、黑心菜,是一种人们喜爱的可食用野菜。药食两用植物,具有很高的药用价值。有利尿、止血、清热、明目、消积功效;茎叶作蔬菜食用;种子可以用来制油漆及肥皂用。荠菜属于耐寒植物,适应寒冷的气候,即使严冬也能忍受零下低温。荠菜的生命力很旺盛,因为是野菜,生长于田野,也可以人工栽培。
荠菜的主要价值分为食用价值和药用价值。荠菜作为野菜中的珍品,含有丰富的营养,如多种氨基酸。荠菜的烹调方式也很多,它的味道清香可口,柔嫩鲜香,营养丰富,老少皆宜。老人常吃既能防病又能延年益寿。体质虚寒者不能食用荠菜。便清泄泻及阴虚火旺者不宜食用。此外,患有目疾、疮疡、热感冒等病症者或体弱者也不宜食用,便溏者慎食。
荠菜可入药,它含有丰富的维生素A,能有效帮助白内障和夜盲症的治疗;荠菜还能降低人体内胆固醇的含量,同时还能降低血压;荠菜中的登皮甙能消炎抗病毒;荠菜中的胡萝卜素也很高,能够减少癌症和心血管疾病的患病率。
荠菜作为一种野菜,蛋白质含量在蔬菜中是非常高的,所含的胡萝卜素更是可以和胡萝卜相媲美。荠菜中还含有超过西红柿的维生素C,另外,荠菜中的钙、铁、锰、钾等矿物质也是非常丰富的。正是因为这些丰富的营养成分,荠菜的功效与作用、营养价值才得以体现。