阳澄湖大闸蟹蒸多久,中火蒸十二分钟关火焖两分钟

侵权或有害信息举报入口 2020-11-23 21:20

三两左右的阳澄湖大闸蟹,不论公母,水沸腾后,调中火蒸十二分钟,然后关火焖两分钟后即可享用。四两的左右大闸蟹,不论公母,水沸腾后,调中火蒸十五分钟,然后关火焖两分钟后即可享用。

挑选几只个头较大,生龙活虎,蟹腿蟹钳完整的大闸蟹,一般我们保存的大闸蟹反而是挑比较不活跃的先吃,用香草捆绑后,然后清洗干净。

向锅内加入一些凉水,尽量不要用热水蒸,因为用凉水可以保证蟹腿不会轻易脱落,用蒸扁将水和蟹隔开,水中可以加一些紫苏或者生姜片,蒸大闸蟹时,大闸蟹的蟹壳朝上,肚皮朝下,这样可以避免蟹黄蟹膏的溢出流失,保证了大闸蟹的新鲜营养,所以蒸的时候摆放也是有讲究的。

蒸大闸蟹时间,可以调料汁。料汁比较好吃的做法是要突显酸甜姜汁味!用料如下,一定要选择一瓶好的香醋。一百克香醋,五十克白糖,去皮姜末一小把,少许料酒,搅拌后加入少许清水,调料碗放在刚在蒸大闸蟹的锅里蒸五分钟,端出来冷却。

这样解开大闸蟹绳子,倒上一杯古越龙山黄酒,或者一杯沙洲优黄,扯下一只蟹脚,蘸一下料汁,那味道,哇塞简直棒极了!!因为清蒸大闸蟹最适合饮黄酒,一个字,爽,呆啦!

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