龙趸属于名贵鱼种，因为其自身的营养价值非常的高，龙趸含有多种不饱和脂肪酸、蛋白质以及大量的维生素，并且龙趸的脂肪含量是非常低的，对于一些中老年人来说，是调理身体非常好的食物。龙趸是低脂高蛋白的代表食物，非常适合减肥健身的人食用。龙趸肉质非常的鲜美，比一般的石斑鱼味道都要好，能制作成各种海鲜佳肴，因为数量比较稀少，价格也相对应的高很多，一般每公斤龙趸的价格在200多元左右。
龙趸属于一种名贵的暖水性海洋底层鱼类，外形比较大，数量较稀少，价格也比较昂贵。龙趸的肉质非常的鲜美，比一般的石斑鱼味道都好，因为含有大量的不饱和脂肪酸和蛋白质，并且脂肪含量极低，非常适合中老年人和减肥人士食用。
龙趸学名叫做中巨石斑鱼，是一种暖水性海洋底层鱼类，在我国福建、香港等沿海地区都有大量的龙趸。龙趸的外形呈长椭圆形的，口比较大，头部和体侧以及鱼鳍部分都分布着大量的黑色斑点，成年的龙趸大约有60-70厘米长，最大可达2米长。
鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，引人食欲，是人们日常饮食中比较喜爱的食物。鱼类种类繁多，大体上分为海水鱼和淡水鱼两大类。但不论是海水鱼还是淡水鱼，其所含的营养成分大致是相同的，所不同的只不过是各种营养成分的多少而已。鱼肉营养价值极高，经研究发现，儿童经常食用鱼类，生长发育比较快，智力的发展也比较好。
