爆炒花甲怎么做，爆炒花甲的做法步骤

花蛤、青椒、盐、生抽、油耗、米酒

买回去的花蛤要放到水中养一会，等花蛤把里边的碎石子吐整洁一些。 （选择花蛤的方法：要买那类花蛤张来嘴唇的，而且养花蛤的水较为清的，那样的花蛤才新鮮，而且碎石子少。）

等花蛤吐的碎石子差不多了，就用食盐搓花蛤，把表层的泥土灰尘给清理整洁。

长辣椒清理整洁，切除头顶部，随后切割成端铣刀状。 不用把辣椒籽给搞掉哦，有辣椒籽才会出现甜味，花蛤才更美味一些。

热锅下油。 （家里有葱姜得话能够放适当的葱姜。）

把花蛤控干水份，倒进花蛤，迅速煸炒。 （当心不必被溅起來的油烫拿到哦。）

先后添加适量的盐、生抽、油耗和米酒，随后煸炒匀称。

倒进朝天椒，持续煸炒，让花蛤能浸湿辣椒的味道。

添加小量的冷水，盖上盖子焖一会，让每一个花蛤都能开裂。 随后再翻炒花甲，让花甲肉更为进味。

等汁类似干的情况下，就可以出锅啦。

买回去的花蛤最好是放冷水里养三十分钟，那样碎石子才没那么多哦。