海螺怎么煮才能嫩而不老

1、海螺一直是人们喜欢的美食，海螺也是属于贝壳类的海鲜之但是海螺的肉质却和我们常见的那些贝类不太一样，我们吃的蚬子、生蚝等贝类肉质都是十分软嫩的

2、而海螺的肉质则充满弹性和韧性，虽然海螺的肉质也很嫩但是那个韧劲就是人们喜爱的地方了，海螺也经常出现在人们的餐桌上，那么你知道海螺有哪些适合的做法吗？海螺怎样控制烹饪的时间呢？

3、煮海螺的时间要根据海螺的大小而定，因为海螺肉有外壳包裹着，我们根本观察不到它熟的程度，那么海螺煮多久出锅才适宜呢？一般大海螺水开以后需要再煮10~15分钟左右，小海螺水开以后煮3~5分钟左右，煮海螺时间火候很重要，时间短了，肉质太嫩不熟不健康，时间过久，螺肉就会比较硬而且往外挑的时候容易断掉。

4、想要煮好的海鲜吃起来又鲜又嫩，肉质不老，正确的做法是冷水下锅，除了部分蛤蜊以外，大部分海鲜都要冷水煮！

5、像海螺，扇贝，蛤蜊等海鲜，万万别直接下锅煮，先在水中加点料，1；花椒粒，提鲜用，2；葱姜，去除腥味，3；料酒，去腥提鲜。加入以上3种调料，再注意煮制时间，保证做好的海螺或者其它海鲜，又鲜又嫩，还没腥味。