干木耳比鲜木耳健康是真的吗，不要食用鲜木耳

木耳是一种比较常见的食材，可以红烧也可以凉拌，食用方式多样。那么干木耳比鲜木耳健康是真的吗？木耳为什么有股刺鼻味道？木耳有什么作用和功效？关于这三个问题，你想知道答案吗，一起来看看吧。

干木耳比鲜木耳健康是真的吗？

1.干木耳比鲜木耳健康是真的，建议最好不要食用鲜木耳，鲜木耳其中含有一种叫卟啉的光感物质，食用后若被太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。若水肿出现在咽喉黏膜，会出现呼吸困难。干木耳是经曝晒处理的成品，在曝晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前又经水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，使水发的木耳无毒。

2.干木耳比鲜木耳健康这种说法是真的，但是干木耳在浸泡的时候需要注意，稍不留神就会有毒素产生。这个浸泡时间最好是在15分钟到30分钟之间。倘若超过30分钟之后，就会导致大量的真菌以及细菌开始大量的繁衍，在这个过程当中，就会发生反应形成一种叫做是椰毒假单胞菌的细菌。

木耳为什么有股刺鼻味道？

木耳有刺鼻的味道可能是加工保管不当或经过化学制品加工的的掺假木耳。现在的黑木耳大多是从木屑当中培育出来的，所以优质的黑木耳闻起来有一种木屑的味道。如果木耳闻上去有霉味、刺鼻的味道或其他异味，很可能是加工保管不当或经过化学制品加工的。真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而地耳是黄褐色的，用硫酸镁浸泡过的木耳则两面都呈黑褐色。

木耳有什么作用和功效？

中医认为，黑木耳主治崩中漏下、血痢下血、痔疮、高血压、贫血、肠风下痢，对痔疮便血、产后淤血、女性经血过量、尿血及外伤出血等病症均有较好的辅助疗效。另外，黑木耳含有大量的酶和植物碱，对纤维织物等异物具有催化作用，可使人体内被吸收的纤维、粉尘等有害物质在短期内被溶化或分解掉，黑木耳中所含胶体物质有很强的吸附能力，可将体内和肺部的纤维、粉尘等积污吸附后排出体外。因此，可减少或排除有害物质对人体的毒害。