什么是水牛奶

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水牛奶是一种营养丰富、全面、消化吸收率高的优质奶,特别是富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生素,其含锌量为黑白花牛奶的12倍,含钙量为1.29倍,此三元素对促进脑细胞发育,调整血气,促进骨骼生长具有极佳的作用。水牛产奶量虽然较低,但奶中所含蛋白质、氨基酸、乳脂、微生素微量元素等均高于黑白花牛奶。据国家有关科研部门测定,水牛奶质十分优良,其营养价值相当于黑白花牛奶的两倍,锌、铁、钙含量特别高,最适宜儿童生长发育和中老年人抗衰老,是老少皆宜的营养食品。

水牛奶是一种营养丰富、全面、消化吸收率高的优质奶,特别是富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生素,其含锌量为黑白花牛奶的12倍,含钙量为1.29倍,此三元素对促进脑细胞发育,调整血气,促进骨骼生长具有极佳的作用。水牛产奶量虽然较低,但奶中所含蛋白质、氨基酸、乳脂、微生素微量元素等均高于黑白花牛奶。据国家有关科研部门测定,水牛奶质十分优良,其营养价值相当于黑白花牛奶的两倍,锌、铁、钙含量特别高,最适宜儿童生长发育和中老年人抗衰老,是老少皆宜的营养食品。

水牛奶的脂肪、蛋白质、乳糖的含量是黑白花牛奶的数倍,矿物质和维生素含量也是黑白花牛奶和人乳的数十倍。其香醇浓厚,胆固醇低,维生素、微量元素丰富,尤其是酪蛋白含量高,能进行高质量乳制品的深加工。作为一类高级营养食品,水牛奶制品日渐成人们消费的“新宠”。水牛奶乳化特性好,100千克的水牛奶可生产25公斤奶酪,而相同量的黑白花牛奶只能生产12.5公斤奶酪。

我国水牛主产区广西,每公斤鲜水牛奶收购价为4元,而黑白花牛奶仅为1.5元-2元;在意大利,水牛奶的价格是黑白花牛奶的3倍,前者每公斤1美元,后者0.3美元,1公斤水牛奶酪25美元,接近黑白花牛奶奶酪的4倍。

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