羊蝎子其实是俗指的是羊身上极为鲜美的龙骨部也就是脊椎骨肉，带着脊背肉和脊髓，一节一节的。因其横截面有三叉，大概是“Y”字形，貌似蝎子张扬的形状，故而俗称羊蝎子。羊蝎子就是羊大梁，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅，味道鲜美。以羊蝎子为主料的清汤羊蝎子火锅在我国北方已有300多年的历史，需要追溯到康熙年间，蒙古王爷奈曼王，有次打猎回来路过后院闻见香气扑鼻。跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃。
王爷一尝，美味啊。然后看脊骨那形状酷似一只蝎子，就起名为“羊蝎子”并且作为府上的食谱。后来就传到民间了。羊蝎子上的肉又嫩又香，百吃不腻，性味甘温，补中益气，滋阴补阳，还可以补血活络。羊蝎子的骨髓弹性十足，味甘性温，养血益髓，富含钙质，易于吸收。用羊蝎子煮出来的汤汁无膻无腥，通透鲜美，口感浓香，回味绵长，让人流连忘返。
羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松；中年食之，能养颜美容；少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。
辣味达人的首选应该是辣闷羊蝎子了。在家做配上辣椒酱焖熟的羊蝎子堪称一道“硬菜”，辣椒酱渗透在软嫩的羊肉中，火爆的辣味中，肉香回味无穷!
如果是不喜欢吃辣椒的朋友们，可以选择酱炖羊蝎子，喜欢口味清淡滋补的可以配上大萝卜。萝卜羊肉也是一对大众喜爱的cp了,荤素搭配，萝卜还有助于消，是一款老少皆宜的美味佳肴。方便易食的还可以羊脊骨熬汤之后煮粉丝等等。
现在大家知道羊脊骨就是羊蝎子了，是不是想买回家尝尝这道菜了，羊脊骨市面价格不贵，对比羊肉，羊排等价格更经济，又便宜营养又美味的羊蝎子食品再烹饪，那简直好吃得不得了，赶快行动起来去超市买起来，厨房做起来吧。
