蒸馒头开锅后瘪了原因，揉制时间过长、加水量过大

日常生活，很多人都是会在家里自己做馒头吃，可初学者在做馒头的时候会碰到各种各样难题，例如做馒头沸腾后瘪了，那做馒头沸腾后瘪了原因是什么呢？今日我就来为大伙儿答疑解惑。

为什么馒头沸腾后瘪了

做馒头沸腾后假如瘪了，这可能是多种多样缘故引发，面糊在揉制時间太长、拌和过多、放水过多、放水强度过劣等，都很有可能造成馍馍在起锅后瘪。直接原因便是，馍馍坯产生的孔眼构造在收拢力超过承受力时出現坍塌。

1、轻微委缩：出現在挨近表面的表层，多在起锅后二十秒上下，是一种內部总体变小，外皮和瓤不可以一同收拢的状况，这类瘪馍馍多伴随汽泡。

2、中度委缩：出現在挨近表面的表层，这类委缩是由于馍馍在蒸的全过程中，表层澎涨充足，孔眼较为大，因此非常容易出現坍塌。

3、中重度委缩：馍馍比较严重变瘪是在煮制全过程中后期或起锅一瞬间产生，这类委缩是由于面糊内部构造在一定要素正确引导下快速坍塌造成的。

实际上馍馍出現瘪了情况随机性非常大，一般来说是难以碰到的，有时初学者几个月都碰不上。总体来说，在春秋季节，尤其是时节更替温度差转变大的情况下，馍馍瘪了的情况产生较多。因此在做馒头的情况下，还要考虑到时节要素，那样才能够蒸出去更强的馍馍。

有关做馒头沸腾后瘪了缘故，看彻底文，大伙儿知道吧，除开各种各样人为失误，如揉制時间、拌和幅度、加水流量外，季节变换也很有可能造成做馒头起锅瘪的状况，因此为了更好地蒸一锅漂亮又美味的馍馍，大伙儿一定要认真。有兴趣爱好的盆友，还能够看一下馍馍没发起來如何挽救。